Mandelmarängtårta

När man fyller år så får man äta tårta! 😀 Även om man är typ 1 diabetiker och LCHF:are 😉

Jag hade lite kalas hemma hos mig i lördags och bjöd då på lunch och därefter tårta & kaffe.

Och vilken tårta! Godaste jag ätit på länge 🙂 Och ja; den är LCHF.

Mandelmarängtårta med chokladsmörkräm

Bottnar:

  • 3 dl mandelmjöl
  • 5 äggvitor
  • 0,5 dl sötströ
  • Lite bakpulver

Vispa vitorna till ett hårt skum. Rör försiktigt ner mandelmjöl, sötning och balpulver. Smöra två bakplåtspapper och bred ut smeten i två cirklar, ca 20 cm i diameter. In i ugnen på 150 grader i ca 15 min. Lossa sedan från pappret och låt svalna.

Chokladsmörkräm:

  • 5 äggulor
  • 175 g smör
  • 1 dl grädde
  • 1 dl sötning
  • 3-4 msk kakao/cankao

Blanda gulor, grädde, sötning och kakao i en kastrull. Sjud upp och rör tills den tjocknat. Ta av från plattan, lägg i smöret i krämen och rör tills det smält. Låt smeten svalna.

Lägg en botten på en tallrik och bred på hälften av chokladkrämen. På med den andra botten och den sista krämen. Garnera med mandelspån. Servera med vispad grädde.

Sååå gott! ❤ Den gick hem både hos diabetiker, lchf:are, icke diabetiker och ej lchf:are 😀

Annonser

Midsommartårta

Jag vet inte hur ni firade midsommar – min var iaf den lugnaste midsommaren någonsin. Jag bjöd in mamma, pappa och moster till nya lyan och hade knytis-midsommarlunch. Kan inte påstå att midsommar direkt är något att fira, känns mest jobbigt för det är typ enda dagen på året som jag faktiskt saknar färskpotatis något fruktansvärt 😉 Trots det så slank det inte ner varken potatis eller sill för min del; det kallas karaktär 🙂

Och det klassiska med jordgubbar och grädde blev det inte heller på midsommar för mig 😦 Jordgubbar går bra i små mängder; kanske 2-3 stycken med massa grädde. Men de innehåller en del kolhydrater och det är lätt att det slinker ner många gubbar. Dock ville jag inte äta några under midsommarafton för mitt socker låg högt i princip hela dagen och jag ville inte att det skulle bli ännu högre. Istället blev det en glasstårta som mamma gjort på grädde, ägg, philadelphia, blåbär och hallon – precis lika gott som jordgubbar 🙂

Tidigare under midsommarveckan så hittade jag ett recept på en midsommartårta som jag egentligen hade tänkt testa, men eftersom mor hade gjort glasstårtan så blev det inte av. Receptet är egentligen inte LCHF, men med lite modifiering så har jag ordnat till det 🙂 och vem säger att man bara kan äta denna tårta till midsommar – den går ju att käka året runt 😀

Midsommartårta, 10-12 bitar

Botten:

  • 75 g smör
  • 200 g riven kokos
  • 1,5-2 dl sötning (smaksak!)
  • 3 ägg
  • 1/2 citron (skal+saft)

Fyllning & topping:

  • 3 dl grädde
  • lite vaniljpulver (smaksak!)
  • 1 liter jordgubbar

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och rör ihop det med kokos och sötning. Rör ner äggen och citron. Blanda allt till en jämn smet. Bred ut smeten till två cirklar, ca 22 cm, och 1 cm tjocka, på bakplåtspappersklädda plåtar. Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Ta ut och låt kallna.

Vispa grädden fluffig och smaksätt eventuellt med lite vaniljpulver. Lägg ena bottnen på ett tårtfat och skiva över hälften av jordgubbarna. Lägg på den andra bottnen och bred på grädden. Toppa med skivade jordgubbar.

Drömrulle

Något som jag älskar är den där rulltårtan som kallas ”drömrulle” – ni vet den som ser ut som en rulltårta med choklad botten och vit gegga emellan. Ljuvliga kaka ❤

Och nu har jag experimenterat mig fram till ett alldeles eget recept på en LCHF-vänlig drömrulle 😀 Den är helt sjukt god enligt mig och jag kan lätt trycka i mig en sådan här på ett par dagar 🙂 Ni måste testa!

Drömrulle

Botten:

  • 3 ägg
  • 2 msk kakao
  • 1/3 dl sötning
  • 1 tsk bakpulver

Fyllning:

  • 3 äggvitor
  • 3/4 dl sötning
  • 1-2 krm vaniljpulver
  • 100 g rumsvarmt smör (gärna osaltat)
  • 150 g Philadelphiaost

20160410_122915Vispa äggvitorna till botten till ett hårt skum. Blanda gulor, kakao, sötning och bakpulver i en bunke (det blir tjockt!) och blanda sedan ner det i äggvitorna. Bred ut allt på en bakplåtspappers klädd ugnsplåt. In i ugnen på 150 grader i ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna.

Vispa vitor och sötning till fyllningen till ett hårt skum. Klicka i smör och Philadelphia, lite åt gången, och vispa allt fluffigt. Smaksätt med vaniljpulver (kan uteslutas). Ställ kallt en stund så det sätter sig. Bred sedan ut fyllningen på botten och rulla ihop till en rulle. Låt stå i kyl i minst 30 min innan den skärs i bitar. Mums!

 

Mandeltårta

Den här tårtan måste ni testa – mandeltårta 😀 så jädrans god 🙂

Jag gjorde denna när mina föräldrar var här för att gratta F på hans födelsedag för ett par veckor sedan. Den gick hem hos alla – både ickediabetiker, vuxna och barn.

Mandeltårta, 8-10 bitar

Botten:

  • 3 dl mandelmjöl
  • 5 äggvitor
  • 0,5 dl sötning

Smörkräm:

  • 5 äggulor
  • 175 g smör
  • 1 dl grädde
  • 1,5 dl sötning

Vispa äggvitorna till ett hårt skum som när man gör maränger. Rör försiktigt ner mandelmjölet och sötningen. Rita upp två cirklar, ca 20 cm i diameter, på två bakplåtspapper. Pensla ringarna med lite smält smör. Bred ut smeten i ringarna. In i ugnen på 150 grader i 15 min (140 grader för varmluft). Lossa sedan bottnarna från pappret och låt de svalna.

Rör ihop grädde, gulor och sötning i en kastrull. Koka upp och rör ordentligt tills smeten tjocknat. Ta av från plattan och lägg i smöret. Rör tills det smält. Låt smeten svalna i kylet.

Lägg en botten på ett fat och bred över hälften av smeten. På med den andra botten och bred ut resterande smet. Garnera med mandelspån. Låt stå kallt i kylen ett par timmar, men ta fram den ca 30 min innan servering.

20150830_122504

Den blev lite platt, men hur god som helst enligt mig 🙂 Man skulle kunna ”göra om” tårtan lite; kanske ha i lite citron i smörkrämen så får man en citrontårta, eller kanske ha lite kakao i botten och vaniljpulver i smörkrämen för en chokladtårta. Denna kommer i vart fall göras fler gånger 🙂

Kladdkaka

Något som jag alltid älskat är kladdkaka. Vem gör inte det liksom? 😉

En riktigt smaskig kladdkaka ska vara lite krispig på ytan och riktigt kladdig inuti med len chokladsmak… mmm!! 🙂 Att köpa en kladdkakebit med en stor klick grädde var typ standard för mig när jag gick på fik och drack kaffe förr i tiden. (Låter som att jag är apgammal nu; ”förr i tiden”… men innan jag blev med diabetes och började med LCHF vill säga). Men riktigt så är det inte längre – har inte ätit en god kladdkaka på över två år. Alldeles för längesen 😦

Och eftersom ”vanliga” bakverk är ett NO NO för mig nuförtiden så lär jag inte få äta den där smaskiga kladdkakan framöver heller – men det finns ju substitut 🙂 Sen jag började med LCHF så har jag testat att göra ett gäng olika kladdkakor, men alla med ett rätt tråkigt resultat; torra, smaklösa och tråkiga. Men i helgen när mor och far kom förbi på lite fika så testade jag ännu ett nytt recept och det blev faktiskt den bästa LCHF-kladdkakan hittills 🙂 Visst, den går inte att jämföra med en ”riktigt” kladdkaka med mjöl och socker i, men den var i alla fall godkänd. Den smakade choklad, var saftig och gick ner hos alla som åt.

Kladdkaka – 8 bitar

  • 150 g smör
  • 1 dl grädde
  • 4 ägg
  • 1 dl sötning
  • 3/4 dl kokosmjöl
  • 1/2 dl kakao
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • pofiber till att bröa en form med

Smält smöret i en kastrull och ta av från plattan. Rör ner grädden och sedan äggen samtidigt som du rör kraftigt. Rör i sötningen. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och blanda sedan ner i smörsmeten. Smöra och bröa en rund form med avtagbar kant. Häll smeten i formen och låt stå i ugnen på 175 grader i 10-12 minuter. Låt svalna innan den äts.

20150816_113322

Jag åt min kladdkaka med några färska jordgubbar och en stor klick med lättvispad vaniljgrädde (grädde, vaniljpulver och liiite sötning). Mums 🙂

Glasstårta

Min mamma försöker så gott hon kan med att fixa det här med LCHF när jag kommer på besök – ibland har det gått mindre bra 😉 och ibland så lyckas hon 🙂 För ett tag sen så bjöd hon på glasstårta 😀 Mums!

Glasstårta

  • 4 dl grädde
  • 4 äggulor
  • 1/2 vaniljstång
  • 3/4 dl sötning
  • 1/2 krm salt

Vispa allt med elvisp till ett ganska fast skum. Häll upp smeten i portionsformar, eller i en sockerkaksform som min mamma gjorde, och ställ in i frysen i minst 3-4 timmar innan servering. Ska glassen stjälpas upp ur en sockerkaksform så klä den med plastfolie innan smeten hälls i (annars blir det svårt att stjälpa upp den). Ta ut glassen ur frysen ca 45 minuter innan den ska käkas – den är godas om den tinar lite. Servera med färska bär, så som hallon, jordgubbar eller blåbär. På denna glasstårta hade mamma även lite siktad kakao över. Gott och svalkande 🙂

20150621_141232

Jag tyckte denna var jättegod – tänk på att den är godast om den står framme och börjar smälta lite först, annars kan den upplevas som lite isig. Man skulle kunna smaksätta den med annat, som t.ex. kakao, lakritspulver eller kaffe. Vad man nu gillar.