Kycklinggratäng med spenat och ajvar

I och med mitt val av att äta LCHF-käk så testar jag ofta nya recept, då jag aldrig tidigare under mina 30 levnadsår har levt efter denna livsstil. Jag måste ju helt enkelt fylla på ”min egna kokbok” med goda recept 🙂 och mycket gott finns det att laga!

I dag gjorde jag en ny rätt; kycklinggratäng med spenat och ajvar, vilket blev väldans gott. I gratängen är det både ajvar och tomatpuré (vilket kanske inte hör till den mest strikta LCHF-kosten), men det är i så små mängder i förhållande till hur mycket mat det blir, så det är skit samma 🙂

Kycklinggratäng med spenat & ajvar, 4 portioner

  • 600 g kycklingfilé
  • steksmör
  • 3 dl grädde
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 tsk sambal oelek
  • 3 msk ajvar
  • 70 g babybladspenat
  • 150 g cocktailtomater
  • salt
  • svartpeppar
  • cayenne
  • chillikrydda

Dela kycklingfiléerna i 4-6 mindre bitar och stek i smör ihop med salt och svartpeppar. De ska få yta, men inte bli helt genomstekta. Rör ihop grädde, tomatpuré, sambal oelek och ajvar. Smaksätt med salt och lite cayenne och chillikrydda efter tycke. Lägg spenaten i smord ugnsform och fördela kycklingbitarna över. Dela tomaterna på hälften och på med dom över kycklingen. Häll på gräddblandningen och gratinera i ugnen på 200 grader i cirka 30 minuter. Färdigt.

20160116_202403 20160116_205453Jag åt min kycklinggratäng tillsammans med friterade haricoverts (de där gröna bönorna) och bacon – nåt som är fantastiskt gott om ni inte testat det 🙂 Men man kan givetvis bara äta gratängen, ha en grönsallad till, eller kanske lite wookgrönsaker. Både enkelt och gott – plus i kanten då det är bra matlådemat med gratäng 🙂

Annonser