Blomkålssoppa

Det bästa med hösten är att suget efter soppa kommer 😀

Jag älskar soppor; lätt att göra, bra som matlåda till jobbet, lättätet utan att man blir proppmätt, det värmer i höstrusket och det går att göra massvis med olika goda soppor.

Denna gång knåpade jag ihop ett recept på blomkålssoppa ❤ Riktigt gott blev det! Särskilt när man toppar soppan med knaperstekt bacon – blomkålen i sig är ju nästan lite söt i smaken och att då ha det salta baconet som tillbehör blir knasigt gott. Testa! 🙂

Blomkålssoppa, 4 port

  • Ett medelstort blomkålshuvud (eller 1 påse frusen)
  • Massa steksmör
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 3 dl vatten
  • 3 dl grädde
  • 2 dl creme fraiche
  • salt, svartpeppar, cayenne och lite muskot
  • ca 1 tsk sambal oelek
  • 1 paket bacon

Hacka löken och stek den i en stor kastrull i massa smör tills löken mjuknat. Pressa i vitlöken och fräs nån minut.  Lägg i blomkålen delad i mindre bitar och slå på grädden och vattnet. I med buljongen. Låt puttra under lock tills blomkålen mjuknat lite. Ta av kastrullen från plattan och mixa allt med en stavmixer till en hyffsat slät soppa. I med creme fraiche och kryddor. Låt småputtra ca 20 minuter så att alla smaker gottar ihop sig. Späd eventuellt med mer vatten och eller grädde för tunnare konsistens. Toppa med flötigt, knaperstekt bacon – var så goda 😀

Som vanligt är det LCHF ❤

Annonser

Champinjonsoppa

Får man käka soppa på sommaren? Klart man får 😀

Senaste dagarna har vädret varit alldeles förträffligt dåligt; det har blåst och regnat i sidled. I alla fall här i Borås 😦 Normalt sett blir jag oftast sugen på soppa under vinterhalvåret, men jag har gått runt och småfrusit hemma ett par dagar så idag spanade jag in vad jag hade i kylskåpet och slängde ihop en väldans god champinjonsoppa 🙂

Gillar ni svamp ska ni absolut testa denna – lättlagad, går snabbt att göra och såklart minimal blodsockerpåverkan då den är i LCHF-stil.

Champinjonsoppa, 2-3 port.

  • 250 g färska champinjoner
  • 1 rödlök
  • massa steksmör
  • salt, svartpeppar & cayenne
  • 3 dl vatten
  • 3 dl grädde
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 liten burk créme bonjour vitlök

Fräs hackad lök och delad svamp i en gryta ihop med smör (jag hade massa smör; så det nästan kokade i smör 😀 ). Spara 2-3 champinjoner och finhacka dem som garnering sen. Krydda. Häll i vattnet, sjud upp och mixa med stavmixer till en slät soppa. I med buljong, grädde och créme bonjour. Sjud i 5-10 minuter och späd eventuellt med mer vatten eller grädde för tunnare soppa. Klart!

Soppan i sig får lite halvtaskig färg – den ser lite läbbig ut… men oj vad gott det är ❤ Jag toppade min soppa med finhackade champinjoner och riven ost. Nästa gång blir det även knaperstekt bacon till för att öka på fetthalten lite.

Avancerad matlagning

Det behöver inte vara svårt att laga mat. Absolut inte. Men det här med kolhydratsräkning ställer ju till det en hel del. Ska man komponera ihop en egen rätt så gäller det ju att ha koll på ingredienserna, mängden och antal kolhydrater.

I helgen blev jag sugen på soppa så jag bestämde mig idag för att göra en fisksoppa med torsk och zuccini smaksatt med lite saffran. En bra kombo. Dock blir inte det så mycket kolhydrater, vilket är dumt nu när jag ska försöka äta så mycket kolisar jag bara kan, så därför tillsatte jag även morötter i soppan för att få upp antalet KH.

Soppan blev jättegod; iaf nu när jag smakade av den. Premiär blir det till lunch på jobbet i morgon så hur och vilken mängd insulin jag ska dosera med återstår att se. Jag har räknat ut att varje portion med fisksoppa plus tillsatta morötter landar på totalt 10,2 g KH, vilket innebär att jag (med min insulinkvot) borde parera soppan med 1 enhet insulin. Och förmodligen bör jag ta insulinet i samband med måltiden (inte en stund innan eller en stund senare), då soppan i sig borde gå hyfsat snabbt ut i blodet, medans morötterna tar lite längre tid för kroppen att ta upp rent sockermässigt.

Se nedan för recept och hur jag gjort med kolhydratsräkningen – om jag tänkt rätt vet jag inte. Men det lär märkas på mitt socker i morrn efter lunch om inte annat.

Fisksoppa, 3 port

  • steksmör – 0 g KH
  • 70 g purjolök – 2,8 g KH
  • 1 zuccini – 0 g KH
  • 1 torskblock, ca 400 g – 0 g KH
  • 1 burk kokosmjölk, ca 400 ml – 7,2 g KH
  • 1 burk creme fraiche saffran & tomat, 2 dl – 7,6 g KH
  • 1 tärning fiskbuljong – 2,5 g KH
  • 3 dl vatten – 0 g KH
  • salt & svartpeppar

TOTALT 20,1 g KH för 3 portioner = 6,7 g KH per portion

Sen tillsatte jag 50 g kokta tärnade morötter i varje portion, vilket motsvarar ytterligare 3,5 g KH.

Så 6,7 g + 3,5 g = 10,2 g KH per portion. En hel jävla vetenskap för en soppa. Jag vet 😦

Skär purjo och zuccini i små bitar och stek i smöret. Häll i kokosmjölken och creme fraichen. Koka upp och låt sjuda. Lägg i buljongen och tillsätt vattnet. Smaka av med salt och svartpeppar. Dela fisken i småbitar och lägg i den i soppan. Låt allt sjuda i ca 5-7 minuter.

Morötterna kokade jag vid sidan, vägde och la i efteråt – för att ha koll på exakt antal KH i varje portion, men man kan såklart låta de koka mjuka i soppan.

20160926_190525

Hur gör ni för att ha koll på antalet kolhydrater vid matlagning? Räknar ni så här eller höftar/chansar ni bara med insulinet sen?

Spenatsoppa

En av världens godaste soppor är spenatsoppa 🙂 jag fullkomligt älskar den soppan! Särskilt den som min fina sambo brukar röra ihop ❤

Att ha med sig soppa till lunch på jobbet är rätt tacksamt – man blir lagom mätt.

Spenatsoppa – 4-5 portioner

  • 2-3 scharlottenlökar
  • steksmör
  • 500-600 gram tinad spenat (blad eller hackad)
  • 1 msk honung (valfritt)
  • 1 dl vitt vin
  • 7 dl vatten
  • 3 dl grädde
  • 2-3 hönsbuljong
  • salt, vitpeppar, muskot, cayenne

Hacka löken och fräs den i smör i en stor gryta. Lägg i spenaten och låt den fräsa ihop med löken tills den tinat och är varm. Tillsätt eventuellt lite honung för smakens skull. Häll i vattnet och smula ner buljongen. Tillsätt vinet. Låt koka upp och puttra cirka 15 minuter. Häll i grädden och koka upp igen. Smaka av med salt, vitpeppar, muskot och lite cayenne. Låt gärna soppan stå och småputtra under lock en stund innan det är dags att käka.

20150212_185220Jag äter alltid min spenatsoppa med kokt, tärnat ägg. Jag brukar även ha exempelvis stekt, slantad korv i eller knaperstekt bacon för att få den lite matigare. Så himla gott!