Ugnspannkaka med bacon

För er som gillar pannkaka och bacon kan jag rekommendera denna LCHF-rätt: Ugnspannkaka med bacon

4-5 portioner

  • 2 pkt bacon
  • 150 g riven ost
  • 8 ägg
  • 1,5 dl grädde
  • 250 g keso (1 liten burk)
  • Salt & peppar

Sätt ugnen på 250 grader och smöra en ugnsform, ca 20×30 cm. Dela bacon i småbitar, stek det knaprigt och fördela det sedan i ugnsformen. Blanda riven ost, ägg, grädde och keso i en bunke. Smaka av med salt och peppar. Häll blandningen över baconet. In i ugnen i ca 30 minuter tills ugnspannkakan fått fin gyllenbrun färg.

Sambon D är löjligt förtjust i denna 😀 och jag tycker den är helt okej. En ganska lagom rätt till lunch, kvällsmat eller lättare middag. Vi åt ugnspannkakan med lite jordgubbssylt till (steviasötad), men även lingon funkar fint om man tycker om det. Smaklig måltid.

Annonser

Happy pancake!

Nåt som alla gillar är väl pannkakor – det brukar iallafall vara en favorit hos barnen 🙂 Jag kan väl inte påstå att jag äter det särskilt ofta, men nån gång i bland så kan jag bli sugen på det. Dock är det så jäkla tråkigt att stå och steka dem 😉

Kruxet med att käka LCHF och vara sugen på pannkakor är ju att pannkakor innehåller både mjöl och mjölk – vilket inte är okej om kolhydrater ska uteslutas… Som tur är finns det ersättningsprodukter till mesta, och de LCHF-pannkakor som jag gjorde innehåller inte en enda kolhydrat och de blev minst lika goda som ”vanliga” pannkakor. Kanske snäppet bättre då de blev matigare och godare i konsistensen 🙂

Pannkakor – ca 8 st

  • 1,5 dl mandelmjöl
  • 1 msk kokosmjöl
  • 1 msk fiberhusk
  • 0,5 tsk salt (utesluts om man använder extrasaltat smör som jag gör)
  • 50 g smält smör
  • 4 stora ägg
  • 2,5 dl grädde

Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser. Vispa ihop ägg och grädde för hand. Häll i smöret i äggsmeten. Vispa i de torra ingredienserna i äggsmeten. Vispa ordentligt till en jämn smet. Stek pannkakorna (ca 1 dl smet till varje pannkaka) i smör, på medelvärme.

20150624_201825 20150624_202313

Så här fina blev mina pannkakor 🙂 Smeten blir lite tjockare än ”vanliga” pannkakor, så man får eventuellt späda med lite grädde till i smeten om det behövs eller hjälpa till att ”bre” ut smeten i stekpannan vid stekning.

Åt mina pannkakor med ketochokladkräm och grädde med 3-4 mosade jordgubbar i. Mums! 😀

Langos

Har ni käkat langos nån gång? Det är ju så gott! De finns oftast att köpa på marknader – som en minipizza med valfri fyllning, exempel cremé fraiche, rödlök, ost och räkor. De tillagas på plats så man äter dem varma och när jag är på marknader så brukar det så gott som alltid ösregna och va svinkallt även om det är mitt i sommaren och då är det extra gott med en sån här 🙂

Jag hittade ett recept härom dagen på LCHF-Langos som jag givetvis var tvungen att testa:

Langos, 4 st

  • 3 ägg
  • 3 msk majonnäs (Hellmans)
  • 3 dl riven ost

Blanda allt i en bunke och klicka upp fyra langos på en plåt. In i ugnen på 250 grader i cirka 10-12 min. Servera med cremé fraiche, vitlök, rödlök, skinka, korv, räkor, svartpeppar. Eller vad man tycker om 🙂 Äts ljumna!

20150502_202938Jag åt min langos med cremé fraiche, rödlök, riven ost och kokt skinka denna gång. Gjorde även en baconröra med vitlöksdressing en annan gång när vi åt dessa små godingar. Gott och mättsamt. Perfekt som mellanmål eller kvällsmat.

Ugnspannkaka med bacon

Nåt som de flesta gillar är ugnspannkaka. Det brukar gå hem i alla åldrar. Jag vet att min mamma gjorde fläskpannkaka fast med bacon när jag var liten, vilket var evigheter sedan jag åt. Så härom dagen så var det detta som stod på menyn, fast i LCHF-tappning så klart 🙂

Ugnspannkaka med bacon – 4 port

  • 2 pkt bacon (140 grams)
  • smör till formen
  • 150 g riven ost
  • 8 ägg
  • 1,5 dl grädde
  • 250 g keso
  • lite salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 250 grader och smöra en ugnsform, ca 20 x 30 cm.

Dela baconet i småbitar och stek det knaprigt. Fördela baconet på botten av ugnsformen.

Blanda riven ost, ägg, grädde och keso i en bunke. Smaka av med lite salt och peppar. Häll allt över baconen. In i ugnen i ca 30 minuter tills ugnspannkakan fått fin färg.

20150428_200001F ❤ käkade sin ugnspannkaka med rårörda lingon, medan jag hade en rätt stor klick med lätt sötad grädde till min 😉 ska det va LCHF så ska det vara rejält 🙂 (och ja; grädde och bacon passar faktiskt bra ihop – det salta ihop med det lite söta är en bra kombo). Som vanligt; perfekt matlådemat!