Västerbottenpaj

Har ni käkat nåt gott nu i påsk? Det har jag. En massa gott faktiskt 🙂

I söndags, på påskdagen, så var jag, F och lilla A hemma hos F:s syster med familj och åt påskmiddag. Eller det var väl egentligen ingen riktig påskmiddag utan det var mer en ”vanlig” middag som åts under påskhelgen 🙂 Det som serverades var bland annat grillade kyckling klubbor, sallad, ägghalvor, melon, ost och jansson m.m. Med andra ord så gick det fint att plocka ihop en LCHF-tallrik och bli mätt på det 🙂

Vi var rätt många under middagen – tror vi var runt 13-14 personer – och i de lägena är det väldans smidigt med knytkalas; och det var precis vad det var. Alla hade med sig något till middagsbordet och min uppgift var att göra en paj. Och det blev en västerbottenpaj med bacon. Självklart i enlighet med LCHF:

Västerbottenpaj, ca 8 port

Till pajdegen behövs:

  • 3 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl skalade sesamfrön
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 tsk salt
  • 40 g smör
  • 1 ägg

Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och nagga botten med en gaffel. Låt vila i kylskåp i ca 30 min. Grädda skalet i 175 grader i ca 10 minuter till det fått lite färg. Ta sedan ut pajskalet och höj upp ugnen till 200 grader.

pajFyllningen:

  • 300 gram riven västerbottenost
  • 3 ägg
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 pkt bacon
  • lite salt och svartpeppar

Lägg den rivna osten på botten av pajskalet. Knaperstek baconet i småbitar. Vispa ihop ägg, grädde och kryddor. Häll stanningen över osten och fördela baconet över. Grädda på 200 grader i ca 25 minuter i nedre delen av ugnen.

Bilden är tagen dagen efter (fick med mig resterna av pajen hem 🙂 ) och då käkade jag den med haloumiost och en sallad. Smaskens!

Annonser