Ostkaka

Jag blev våldsamt sugen på ”nåt gott” idag (läs nåt sött…), vilket är lite smått jobbigt då jag inte äter sånt skräp.

Som tur är finns det alternativa saker man kan slänga ihop när suget sätter in 🙂 det är egentligen bara fantasin som sätter stopp.

Idag blev det en ostkaka. Nomnom 😀 Denna borde ni pröva; jättegod, mättande och enkel att göra. Och givetvis i LCHF-stil.

Ostkaka – 6 port

  • 250 g keso
  • 2 ägg
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1,5 dl grädde
  • Lite vaniljpulver
  • 2-3 msk sötning

Blanda allt i en bunke och kör med elvisp i ca 3 min tills det blir en krämig gegga. Häll upp i en rund form med avtagbar kant. In i ugnen på 200 grader i ca 25-30 minuter. Kakan blir ca 1-2 cm tjock och ska ha rätt mycket färg. Skaka lätt på formen så ser man om den är rinnig eller inte. Ytan blir som ett täcke.Jag åt min ostkaka med vispad grädde som jag blandat ner lite osötad jordgubbssylt och vaniljpulver i. Jäkligt bra kvällsmat 😀

Ugnspannkaka med bacon

Nåt som de flesta gillar är ugnspannkaka. Det brukar gå hem i alla åldrar. Jag vet att min mamma gjorde fläskpannkaka fast med bacon när jag var liten, vilket var evigheter sedan jag åt. Så härom dagen så var det detta som stod på menyn, fast i LCHF-tappning så klart 🙂

Ugnspannkaka med bacon – 4 port

  • 2 pkt bacon (140 grams)
  • smör till formen
  • 150 g riven ost
  • 8 ägg
  • 1,5 dl grädde
  • 250 g keso
  • lite salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 250 grader och smöra en ugnsform, ca 20 x 30 cm.

Dela baconet i småbitar och stek det knaprigt. Fördela baconet på botten av ugnsformen.

Blanda riven ost, ägg, grädde och keso i en bunke. Smaka av med lite salt och peppar. Häll allt över baconen. In i ugnen i ca 30 minuter tills ugnspannkakan fått fin färg.

20150428_200001F ❤ käkade sin ugnspannkaka med rårörda lingon, medan jag hade en rätt stor klick med lätt sötad grädde till min 😉 ska det va LCHF så ska det vara rejält 🙂 (och ja; grädde och bacon passar faktiskt bra ihop – det salta ihop med det lite söta är en bra kombo). Som vanligt; perfekt matlådemat!

Västerbottenpaj

Har ni käkat nåt gott nu i påsk? Det har jag. En massa gott faktiskt 🙂

I söndags, på påskdagen, så var jag, F och lilla A hemma hos F:s syster med familj och åt påskmiddag. Eller det var väl egentligen ingen riktig påskmiddag utan det var mer en ”vanlig” middag som åts under påskhelgen 🙂 Det som serverades var bland annat grillade kyckling klubbor, sallad, ägghalvor, melon, ost och jansson m.m. Med andra ord så gick det fint att plocka ihop en LCHF-tallrik och bli mätt på det 🙂

Vi var rätt många under middagen – tror vi var runt 13-14 personer – och i de lägena är det väldans smidigt med knytkalas; och det var precis vad det var. Alla hade med sig något till middagsbordet och min uppgift var att göra en paj. Och det blev en västerbottenpaj med bacon. Självklart i enlighet med LCHF:

Västerbottenpaj, ca 8 port

Till pajdegen behövs:

  • 3 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl skalade sesamfrön
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 tsk salt
  • 40 g smör
  • 1 ägg

Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och nagga botten med en gaffel. Låt vila i kylskåp i ca 30 min. Grädda skalet i 175 grader i ca 10 minuter till det fått lite färg. Ta sedan ut pajskalet och höj upp ugnen till 200 grader.

pajFyllningen:

  • 300 gram riven västerbottenost
  • 3 ägg
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 pkt bacon
  • lite salt och svartpeppar

Lägg den rivna osten på botten av pajskalet. Knaperstek baconet i småbitar. Vispa ihop ägg, grädde och kryddor. Häll stanningen över osten och fördela baconet över. Grädda på 200 grader i ca 25 minuter i nedre delen av ugnen.

Bilden är tagen dagen efter (fick med mig resterna av pajen hem 🙂 ) och då käkade jag den med haloumiost och en sallad. Smaskens!