Panerad fisk med broccolimos

Något som jag kan bli helt galet sugen på ibland är fisk. Och få saker slår panerad fisk – det är så himla enkelt och gott. Dock fungerar det ju inte riktigt att käka panering (med mjöl och skorpsmulor); alldeles för mycket kolhydrater däri för att jag ska tycka det vara okej. Men så hittade jag ett lchf-recept på panering som var både löjligt enkelt och gott:

Panerad fisk med broccolimos – 4 portioner

  • vita fiskfiléer (vi använde frusen pangasus)
  • 2 ägg (eller fler beroende på hur många filéer som ska paneras…)
  • mandelmjöl
  • salt och peppar
  • steksmör
  • 500 g färsk broccoli
  • 0,75 dl grädde
  • 25 g smör
  • 1 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 2-3 msk majonnäs (riktigt amerikansk majonnäs ska det va; exvis Hellmans)

Tina fisken om den är frusen. Knäck äggen på en tallrik och vispa ihop dem med en gaffel. Häll mandelmjöl på en annan tallrik. Doppa fiskfiléerna i äggen och sedan i mandelmjölet. Salta och peppra. Stek i mycket smör, ett par minuter på varje sida.

Dela den färska broccolin i småbitar. Använd även stammen. Koka upp grädde, smör, salt och peppar. Lägg i broccolin och låt koka under lock i cirka 15 min tills den mjuknat (det ser ut att vara jättelite vätska i förhållande till mängden broccoli, men det ska inte vara mer!). Ta av från plattan och mixa broccolin slät med stavmixer. Smaka av med mer salt och peppar. Blanda i ett par matskedar majonnäs. Mixa igen tills det är ett slätt mos. Späd med grädde för lösare konsistens.

20150201_193937Broccolimoset fungerar fint att äta till de flesta olika rätterna, men till just fisk är det oslagbart gott. Givetvis smakar det broccoli, fast en ganska mild smak och så är det lite ”söt” smak, ungefär som rotmos. Det fungerar även fint att frysa ner i portionsformar om man vill det. Vi käkade bara lite grön ruccola till fisken – enkelt och supergott!

Annonser