Kycklinggratäng med spenat och ajvar

I och med mitt val av att äta LCHF-käk så testar jag ofta nya recept, då jag aldrig tidigare under mina 30 levnadsår har levt efter denna livsstil. Jag måste ju helt enkelt fylla på ”min egna kokbok” med goda recept 🙂 och mycket gott finns det att laga!

I dag gjorde jag en ny rätt; kycklinggratäng med spenat och ajvar, vilket blev väldans gott. I gratängen är det både ajvar och tomatpuré (vilket kanske inte hör till den mest strikta LCHF-kosten), men det är i så små mängder i förhållande till hur mycket mat det blir, så det är skit samma 🙂

Kycklinggratäng med spenat & ajvar, 4 portioner

  • 600 g kycklingfilé
  • steksmör
  • 3 dl grädde
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 tsk sambal oelek
  • 3 msk ajvar
  • 70 g babybladspenat
  • 150 g cocktailtomater
  • salt
  • svartpeppar
  • cayenne
  • chillikrydda

Dela kycklingfiléerna i 4-6 mindre bitar och stek i smör ihop med salt och svartpeppar. De ska få yta, men inte bli helt genomstekta. Rör ihop grädde, tomatpuré, sambal oelek och ajvar. Smaksätt med salt och lite cayenne och chillikrydda efter tycke. Lägg spenaten i smord ugnsform och fördela kycklingbitarna över. Dela tomaterna på hälften och på med dom över kycklingen. Häll på gräddblandningen och gratinera i ugnen på 200 grader i cirka 30 minuter. Färdigt.

20160116_202403 20160116_205453Jag åt min kycklinggratäng tillsammans med friterade haricoverts (de där gröna bönorna) och bacon – nåt som är fantastiskt gott om ni inte testat det 🙂 Men man kan givetvis bara äta gratängen, ha en grönsallad till, eller kanske lite wookgrönsaker. Både enkelt och gott – plus i kanten då det är bra matlådemat med gratäng 🙂

Annonser

Djungelgryta

Jag har en förkärlek till grytor. Grytor i alla dess slag; med kött, kyckling, fisk, whatever – grytor med massor av sås är alltid gott 🙂

En gryta som jag gjorde för första gånger för en herrans massa år sedan är en kycklinggryta med curry. Egentligen ska det vara morötter i och i grundreceptet är den gjord på redning med mjöl, vilket är ett nej nej idag. Men som tur är har jag lyckats återskapa grytan i LCHF-vänlig variant 🙂 Det är en superenkel gryta som passar både barn och vuxna i smaken:

Djungelgryta – 6 port.

  • 4-5 kycklingfiléer
  • 1 röd lök
  • 3 dl cremé fraiche
  • 3-4 dl grädde
  • lite hackad grönkål
  • steksmör
  • salt och peppar
  • 1 hönsbuljong
  • massa paprikapulver
  • curry
  • gurkmeja
  • lite cayennepeppar

Finhacka löken och skär kycklingen i småbitar. Stek tillsammans i en gryta ihop med smöret tills kycklingen är genomstekt.

Blanda i cremé fraiche och grädde. Lägg i grönkålen (jag använde frusen, färdighackad grönkål – tina den och krama ur vätskan isf. Jag tog en näve.). Lägg i en hönsbuljong (kan uteslutas).

Smaka av med salt, peppar, paprikapulver, curry och cayenne. Sätt färg på grytan med gurkmeja. Låt puttra under lock på svag värme i cirka 30 minuter så att alla smaker får gotta ihop sig.

20150418_192921Jag åt min djungelgryta med en feta- och tomatsallad och kokt broccoli – det passar väldigt bra ihop med just curry, medan sambon käkade ris till sin gryta. Gott! Och perfekt matlåde-mat 🙂

Kyckling- & broccoligratäng

Något som alltid finns hemma i vårt frys är kyckling och broccoli. Det är standard och finns det inte så köps det in direkt 🙂 Båda dessa saker är alltid goda och fungerar bra ihop om nåt annat inte finns hemma. Ett sådant ”problem” hade jag härom kvällen när jag var tvungen att laga till nåt för att få med mig en matlåda till jobbet nästa dag, och då blev det:

Kyckling- & broccoligratäng, 4-5 port

  • 400 g broccoli (färsk är godast)
  • 1 gul lök
  • 500 g kyckling
  • steksmör
  • 1 dl creme fraiche
  • 1 dl majonnäs (amerikansk, utan smak)
  • salt och peppar
  • vitlöksklyfta
  • hönsbuljongtärning (kan uteslutas; inte lchf:igt…)
  • paprikapulver
  • riven ost

Sätt ugnen på 225 grader. Skär broccolin i små buketter och förkoka den. Skär lök och kyckling i strimlor och fräs det i smöret. Tillsätt creme fraiche och majonnäs. Smaka av med salt, peppar, vitlök, buljong och paprikapulver.

Lägg broccolin på botten av en ugnsfast form och häll över kycklingsåsen. Strö över osten och ställ in allt i ugnen i cirka 15-20 minuter tills osten fått fin färg. Så enkelt och så gott!

Jordnötskyckling

Kyckling är en vanligt förekommande rätt här hemma hos oss, säkerligen i fler hushåll. Dock tycker jag lätt att just kyckling kan bli ganska tråkigt (och torrt ibland) om man inte gör den som en gryta med sås. Vi har några favoritrecept som vi varvar med, men även dem tröttnar man på till slut.

Vi testade en ny kycklinggryta med smak av jordnötter:

Jordnötskyckling – 4 portioner

  • 600 g kycklingfilé
  • 3 msk smör
  • 2 dl kokosmjölk
  • 1½ dl grädde
  • 5 msk jordnötssmör (osötad såklart – minska mängden för mindre jordnötssmak…)
  • 1 tsk sambal oelek
  • 2 msk pressad citron
  • 2 tsk soja
  • salt och peppar

Skär tinad kyckling i småbitar och fräs i smör tills de är genomstekta.

Häll kokosmjölk, grädde, jordnötssmör, sambal oelek, citronsaft och soja i en kastrull. Vispa ihop och låt puttra ett par minuter. Smaka av med salt och peppar. Blanda ner kycklingen i såsen och rör om ordentligt. Färdigt.

Jag tyckte att grytan blev god, dock ingen favorit kanske… Det är gott med jordnötssmak men det blev lite för mycket att äta det som en kycklingrätt då allt smakade just jordnöt. Nästa gång detta lagas ska jag halvera mängden jordnötssmör, ha lite mer sambal samt ta i en nypa sötning.

Grytan fick följa med till jobbet dagen efter i form av matlåda ihop med wookade grönsaker – och dagen efter tyckte jag att det var mycket godare 🙂 kanske beror det på att när klockan slår lunch på jobbet så kurrar magen ordentligt 😉

Kyckling- & bacongratäng

Vad kan gå fel när man har både kyckling och bacon hemma? Ingenting 😉

Den här rätten brukar vi göra titt som tätt helt enkelt för att det är så gott och enkelt:

Kyckling- & bacongratäng – 4-6 portioner

  • 3-4 kycklingfiléer
  • 2 paket bacon
  • 5 dl cremé fraiche
  • 1 köttbuljongtärning
  • 1 stor burk skivade champinjoner (eller färska om man vill ha det)
  • salt, svartpeppar och paprikapulver
  • riven ost

Klipp baconet i småbitar och knaperstek det. Häll över bacon och stekflott i en kastrull. Skär kycklingen i småbitar och stek den färdig och krydda med lite salt och paprikapulver så att den får fin färg. Häll cremé fraichen i kastrullen med bacon och flott. Koka upp ihop med buljong och lite svartpeppar. Häll i svampen i såsen.

Ta en ugnsform och lägg stekt kyckling i botten. Häll över såsen med bacon och svamp. Toppa med riven ost. In i ugnen på 225 grader i cirka 15-20 minuter (färdigt när osten smält och fått fin färg).

20150114_191645Som tillbehör fungerar det fint med wookgrönsaker, broccoli eller blomkål. Perfekt maträtt att frysa ner och göra matlådor av 🙂

Och det bästa av allt: det är alltid lika gott 😀