Muggmacka

Det har florerat ett recept på bland annat Facebook på något som kallas muggmacka. Det låter inte särskilt gott men jag var ju tvungen att testa och jag tyckte att det var helt okej; jag hade inga större förväntningar då bröd i LCHF- stil oftast är en besvikelse. Men detta lär jag göra fler gånger 🙂

Det är få ingredienser, går snabbt att tillaga och det bästa av allt är att man gör brödet i en mugg i micron 😀 Någon ugn behövs inte vilket innebär att jag kan fixa en frukostmacka på solsemestern i september när jag enbart har tillgång till en micro – perfekt 🙂

Muggmacka, 1 port

  • 1 ägg
  • 1 msk kokosmjöl
  • 1 msk mandelmjöl
  • 3/4 tsk bakpulver
  • lite salt

Blanda detta i en mugg.

  • i med 1 msk grädde

Blanda igen och kör muggen i micron i 1,5 minut. Färdigt 😀

Annonser

Älskade ostkaka

Det här receptet på ostkaka har jag dela med er tidigare – men jag gör det igen då detta är min favorit just nu ❤

Under tiden som jag har varit hemma har jag gjort minst två satser med ostkaka i veckan 🙂 Den funkar lika bra som frukost och mellanmål, som kvällsmat och dessert. Dessutom är den enkel att göra, går relativt fort och funkar fint att förvara i kylskåp några dagar. Men det bästa av allt är väl att den är riktigt god 😀

Ostkaka, 4-5 portioner

  • 2 stora ägg
  • 1 liten burk keso (250 g)
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1,5 dl grädde
  • 2 msk sötning
  • vaniljpulver
  • ett par droppar bittermandelarom

Blanda allt i en bunke och vispa med elvisp i 3-4 minuter tills allt tjocknat något. Häll upp i en ugnsform och in i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter.

Jag äter oftast ostkakan som den är – inga tillbehör. Men ibland kan det vara gott med t.ex. grädde och bär 🙂

Picknick-tips

Jag läser en hel del i sociala medier och då främst sidor relaterade till diabetes och LCHF. Såklart 🙂 En fråga som har cirkulerat i några dagar nu är vad man kan ha med sig för lätt mat till stranden, på utflykten, på bilresan m.m. Och har man idétorka så kan det va lite knöligt att komma på enkla saker.

Jag har dock ett jättebra tips som man kan variera i oändlighet 🙂

Gör LCHF-wraps och fyll dem med det man vill 😀 Super lätt att göra, smidigt att äta, mättsamt och innehåller inte en enda kolhydrat (om man inte fuskar med fyllningen vill säga).

LCHF-wraps, 2 st/plåt

  • 3 ägg
  • en nypa salt

(Jag vet – knappt några ingredienser alls 🙂 ). Separera gulan från vitan. Vispa vitorna till ett hårt skum (som när man gör maränger). Rör ner gulorna i vitorna och ha i en nypa salt. Bred ut allt på en ugnsplåt med bakplåtspapper på. In i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter. Wrapsen ska få lite, men bara lite, färg. Ta ut och dra av bakplåtspappret med en gång. Låt svalna.

Sen är det bara att börja använda fantasin 🙂 Man kan ha i princip vilken fyllning som helst; lite vad man tycker om. Sist jag gjorde mina så kletade jag på lite Philadelphiaost på wrapsen och la sen ruccola, rödlök, skinka och mozarella på ”brödet” och rullade ihop till wraps. Mums 🙂 Rulla in wrapsen i lite folie så blir de lätta att ta med på utflykten.

Ris a la malta

Något som jag alltid tyckt har varit gott i juletider är ris a la malta. Dock funkar inte det riktigt att käka när man lever efter LCHF då det är gjort på gröt och innehåller en massa kolhydrater 😦 det är synd för det är ju så gott!

Då är det återigen tur att det finns substitut 😀 inte att köpa färdigt men som man kan göra själv! Nämligen keso a la malta 🙂 japp – precis som det låter – man gör egen ris a la malta men tar keso istf gröt. Mums!

Keso a la malta
Keso
Grädde 40%
Lite vaniljpulver
Ev lite sötning
Ev kanel

Börja med att skölja av keson i ett durkslag – skölj tills det bara är kvar kesobitar. Låt rinna av medans grädden vispas till den koncistens som man vill ha (endel gillar halvrinnande malta och vissa gillar fastare). Blanda ner keson i grädden och ha i lite vaniljpulver efter smak. Vill man söta lite så kan man göra det åxå. Färdigt 🙂

image

Jag tycker både smak och koncistens blir snarlik den ”vanliga” ris a la maltan. Perfekt som mellanmål, efterrätt eller kvällsmat nu i juletider. Jag toppar min keso a la malta med lite kanel bara, men vill man göra det lite festligare, som till dessert, så kan man koka tex frusna hallon och blåbär med lite sötning och en skvätt vatten för att göra egen bärsås.

Happy pancake!

Nåt som alla gillar är väl pannkakor – det brukar iallafall vara en favorit hos barnen 🙂 Jag kan väl inte påstå att jag äter det särskilt ofta, men nån gång i bland så kan jag bli sugen på det. Dock är det så jäkla tråkigt att stå och steka dem 😉

Kruxet med att käka LCHF och vara sugen på pannkakor är ju att pannkakor innehåller både mjöl och mjölk – vilket inte är okej om kolhydrater ska uteslutas… Som tur är finns det ersättningsprodukter till mesta, och de LCHF-pannkakor som jag gjorde innehåller inte en enda kolhydrat och de blev minst lika goda som ”vanliga” pannkakor. Kanske snäppet bättre då de blev matigare och godare i konsistensen 🙂

Pannkakor – ca 8 st

  • 1,5 dl mandelmjöl
  • 1 msk kokosmjöl
  • 1 msk fiberhusk
  • 0,5 tsk salt (utesluts om man använder extrasaltat smör som jag gör)
  • 50 g smält smör
  • 4 stora ägg
  • 2,5 dl grädde

Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser. Vispa ihop ägg och grädde för hand. Häll i smöret i äggsmeten. Vispa i de torra ingredienserna i äggsmeten. Vispa ordentligt till en jämn smet. Stek pannkakorna (ca 1 dl smet till varje pannkaka) i smör, på medelvärme.

20150624_201825 20150624_202313

Så här fina blev mina pannkakor 🙂 Smeten blir lite tjockare än ”vanliga” pannkakor, så man får eventuellt späda med lite grädde till i smeten om det behövs eller hjälpa till att ”bre” ut smeten i stekpannan vid stekning.

Åt mina pannkakor med ketochokladkräm och grädde med 3-4 mosade jordgubbar i. Mums! 😀

Langos

Har ni käkat langos nån gång? Det är ju så gott! De finns oftast att köpa på marknader – som en minipizza med valfri fyllning, exempel cremé fraiche, rödlök, ost och räkor. De tillagas på plats så man äter dem varma och när jag är på marknader så brukar det så gott som alltid ösregna och va svinkallt även om det är mitt i sommaren och då är det extra gott med en sån här 🙂

Jag hittade ett recept härom dagen på LCHF-Langos som jag givetvis var tvungen att testa:

Langos, 4 st

  • 3 ägg
  • 3 msk majonnäs (Hellmans)
  • 3 dl riven ost

Blanda allt i en bunke och klicka upp fyra langos på en plåt. In i ugnen på 250 grader i cirka 10-12 min. Servera med cremé fraiche, vitlök, rödlök, skinka, korv, räkor, svartpeppar. Eller vad man tycker om 🙂 Äts ljumna!

20150502_202938Jag åt min langos med cremé fraiche, rödlök, riven ost och kokt skinka denna gång. Gjorde även en baconröra med vitlöksdressing en annan gång när vi åt dessa små godingar. Gott och mättsamt. Perfekt som mellanmål eller kvällsmat.

Goda(!) frallor

Ni vet ju sen tidigare att jag i grund och botten är en smörgås-missbrukare 😉 innan jag blev med diabetes så åt jag mackor alldeles för ofta. Nu gör jag så klart inte det längre, det går ju inte riktigt ihop med min LCHF-livsstil, men ibland så kommer suget…

Jag vet inte hur många olika alternativa bröd-recept jag testat att baka här hemma, i hopp om att det ska kunna fungera som komplement när smörgås-suget kommer. Det är många. Och lika många gånger har jag blivit besviken för det är inte som ”vanligt” bröd 😦

Men så hände det! Jag har hittat ett ”bröd”-recept som faktiskt är gott 😀 Det är små mini-frallor man gör på en halvtimma, och ingredienserna är sådant som man som LCHF:are oftast alltid har hemma:

Frallor – 6 st

  • 2 dl naturell yoghurt eller fil
  • 1 ägg
  • 50 g halvsmält smör
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1 dl pofiber
  • 2 msk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • 0,75 tsk salt
  • Ev vallmofrön

Vispa ihop yoghurt/fil, ägg och smör. Rör ner övriga ingredienser. Låt smeten svälla i 10 minuter. Rulla 6 st bollar och lägg på en bakplåtspappers klädd plåt. Tryck till bollarna lite och strö ev över vallmofrön. In i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter. (Frallorna får inte så mycket färg, så låt de inte stå kvar längre än 20 min).

20150507_18284620150507_200409

Frallorna blir inte så stora men de är mättsamma och saftiga. Jag åt en halva med smör & ost, och en halva med smör, liiite kaviar (jag vet, inget bra..) och ägg. Sen var jag både mätt och nöjd 🙂 De här frallorna kommer jag definitivt göra fler gånger.