Tacogratäng

Vet ni vad? Jag har skaffat mig en karl 😀 En som gärna lagar mat till mig ❤ Han ska behållas!

Får ni ofta maten serverad hemma? Och är den maten i så fall snäll mot ert socker? Tar er respektive hänsyn till det?

I går kväll bjöds det på tacogratäng 🙂 enkelt, gott och perfekt en söndagkväll som lite mysmat.

Tacogratäng, ca 4 port

  • 500 g färs
  • 1 gul lök
  • Ca 10 champinjoner
  • Steksmör
  • Tacokrydda
  • Salt & peppar
  • 5 dl creme fraiche
  • 200 g Philadelphia vitlök
  • 2 paprikor
  • Riven ost

Hacka lök och svamp. Stek tillsammans i smör. I med färsen. Krydda och stek den klar. Blanda creme fraiche och Philadelphia. Häll över i en ugnsform. Lägg över färsblandningen. Hacka paprikan och toppa gratängen med den. Strö över riven ost. In i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter tills osten fått fin färg. Ät och bli mätt som en propp 😀

Då tacochips är gott men inte alls nåt för mig på grund av kolhydratshalten, så käkade jag gratängen med en god sallad. Sen toppade jag allt med hemgjord vitlökssås ❤

Annonser

Köttfärs- & kålpanna

Igår var det dags att rensa i kylskåpet. Jag är lite periodare när det gäller att laga mat och det var några dagar sedan sist. När man gör så är det lätt att saker blir gammalt, och det är ju dumt 😦 Därför blev det rensning igår och ett hopkok på det som fanns 🙂

Måste säga att jag blev riktigt imponerad av mig själv av att faktiskt lyckas få till nåt gott 🙂 Och givetvis i LCHF-anda – minimalt med kolhydrater.

Kanske ser det inte så gott ut, men det blev jättegott. Färgglad maträtt iaf. Eftersom jag bara ”slängde” ihop maten så tog jag vad jag hade och mätte inte riktigt upp allt. Men det får ni ha överseende med.

Köttfärs- & kålpanna, 4-6 portioner

  • 1 rödlök
  • 1 låda färska champinjoner (tror det är 250 g)
  • Steksmör
  • ca 800 g köttfärs
  • 1 liten burk färskost med vitlökssmak
  • 1-2 fp riven röd- & grönkål (går givetvis riva själv åxå)
  • riven mozarellaost
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 1 köttbuljongtärning (håll koll på märke då kolisar varierar mycket…)
  • kryddor: salt, svartpeppar, cayenne, paprikapulver, vitlökspulver (och annat man vill ha i)

Hacka lök och dela svampen i mindre bitar. Stek i smör tills svampen vätskat av sig. I med köttfärsen och stek den klar. Rör i färskosten och ner med kålen. Pressa i vitlöken, lägg i buljongen och krydda efter smak. Låt allt småputtra i ca 15-20 min tills kålen mjuknat. Lägg i en stor näve mozarella och låt den smälta. Färdigt 🙂

20160816_174916Jag hade en klick creme fraiche till då det blev rätt mycket sting av både vitlök och cayenne i min panna. Gott, mättande, och som vanligt när jag lagar mat – perfekt som matlådor 😀

 

Köttfärs- & zucchinigryta med svamp

Ibland blir jag faktiskt lite imponerad av mig själv när jag grejar med mat 🙂 Sen jag började med LCHF för snart två hela år sedan så har jag tyckt att det varit roligt att testa nya maträtter utifrån recept, men även att experimentera lite på egen hand. Vad kan gå fel liksom när man enbart har feta, mättande, nyttiga och icke-blodsocker-påverkande råvaror hemma? 😀

20160802_181020Nåt som jag tycker är gott är köttfärs. Dock inte i de klassiska formerna som köttfärssås eller köttbullar. Köttfärs i grytor och gratänger älskar jag ❤ Det kan vara lite klurigt att få smak på färs; man får ösa på med kryddor 🙂

Igår var det dags igen – ihop plockade råvaror från kylet blev en riktigt god middag (och ett gäng med matlådor 😀 ).

Jag vet; det ser lite färglöst ut, men köttfärs har en tendens att bli det – jag använder ju ingen soya eller dylikt då det ofta är socker och skit i det. Men vad gör det så länge det smakar gott. Och detta va riktigt gott!

Köttfärs- & zucchinigryta med svamp, 4 port

  • 1 rödlök
  • 1 zucchini
  • 200 g färska champinjoner
  • 700-800 g blandfärs
  • 1 liten burk keso
  • 1 fp färskost med vitlök & örter
  • 1 grönsaksbuljong (se upp för kolisar beroende på märke)
  • steksmör
  • salt, svartpeppar, cayenne, paprikapulver, vitlökspulver (eller färsk pressad vitlök)

Tillbehör: riven mozarellaost och creme fraiche

Hacka rödlöken. Skär zucchinin i mindre tärningar. Skiva svampen. Stek detta i (mängder) med smör 🙂 i en stekpanna tills zucchinin mjuknat något. Stek samtidigt färsen i en stor gryta med ännu mer smör. Häll över zucchinipytten i färsen. Skölj av keson i ett durkslag så bara bitarna blir kvar och häll ner i färsen. I med färskosten samt buljongtärningen. Ös på med kryddor efter smak och låt sen puttra på låg värme i cirka en halvtimma.

20160802_211519Som sagt; färglöst! Men oj vad gott 🙂 Jag toppade grytan med riven mozarellaost som fick smälta ner i färsen och sen en stor klick creme fraiche till vilket är jättegott till köttfärsrätter. Sen blev jag mätt som en propp 😀

Gratinerad tacorulle

Käkar ni tacos ofta? Det gör faktiskt inte vi – jag har lite svårt för den rätten… helgmys är absolut inte lika med tacos för mig; när jag var yngre så jobbade jag extra på en tacorestaurang (när tacos var inne…) och att steka typ 50 kg köttfärs med tacokrydda varje morgon fem dagar i veckan har gjort att jag nu, tio år senare, har väldigt svårt just för tacokryddsdoften. Inte så konstigt kanske 😉

Men ibland så äter vi det ändå – vi är ju ändå tre i familjen och F och lilla A tycker tacos är hur gott som helst. Det dumma med tacos är att tacos är tacos. Det är tacokryddad köttfärs med grönsaker, salsa, chips, bröd osv. Lite svårt att variera rätten. Därför gjorde jag en egen variant av den klassiska tacon i dag:

Gratinerad tacorulle – 4 port
6 ägg
3 dl mandelmjöl
1,5 msk fiberhusk
4 dl vatten
1 krm salt
0,5 dl hackad persilja
500 g blandfärs
2 vitlöksklyftor
Steksmör
2 msk tomatpure
Tacokrydda
Salt och peppar
1 dl vatten
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop ägg, mandelmjöl, fiberhusk, vatten, persilja och salt med elvisp. Låt sen svälla i 10 min. Häll ut smeten på bakplåtspapper och fördela smeten jämt. In i ugnen i 20 min och låt sedan svalna.
Stek köttfärsen ihop med pressad vitlök och smör. Krydda med tomatpure, tacokrydda efter smak, salt och peppar. Häll på vatten och låt puttra en stund.
Ta bort pannkakan från bakplåtspappret och bred ut köttfärsen på den. Rulla ihop till en rulle och lägg den i en ugnsfast form med skarven nedåt. Strö över osten och ställ in i ugnen i 10 minuter.

image

Skär upp rullen i bitar och servera med sallad och valfria grönsaker. Jag hade givetvis hemmagjord vitlökssås till åxå – vitlök döljer tacosmaken litegrann 😉 det blev faktiskt riktigt gott, och det var sjukt mättsamt! Kul variant på tacos – och dessutom helt lchf-vänlig 🙂