Kladdkaka

Något som jag alltid älskat är kladdkaka. Vem gör inte det liksom? 😉

En riktigt smaskig kladdkaka ska vara lite krispig på ytan och riktigt kladdig inuti med len chokladsmak… mmm!! 🙂 Att köpa en kladdkakebit med en stor klick grädde var typ standard för mig när jag gick på fik och drack kaffe förr i tiden. (Låter som att jag är apgammal nu; ”förr i tiden”… men innan jag blev med diabetes och började med LCHF vill säga). Men riktigt så är det inte längre – har inte ätit en god kladdkaka på över två år. Alldeles för längesen 😦

Och eftersom ”vanliga” bakverk är ett NO NO för mig nuförtiden så lär jag inte få äta den där smaskiga kladdkakan framöver heller – men det finns ju substitut 🙂 Sen jag började med LCHF så har jag testat att göra ett gäng olika kladdkakor, men alla med ett rätt tråkigt resultat; torra, smaklösa och tråkiga. Men i helgen när mor och far kom förbi på lite fika så testade jag ännu ett nytt recept och det blev faktiskt den bästa LCHF-kladdkakan hittills 🙂 Visst, den går inte att jämföra med en ”riktigt” kladdkaka med mjöl och socker i, men den var i alla fall godkänd. Den smakade choklad, var saftig och gick ner hos alla som åt.

Kladdkaka – 8 bitar

  • 150 g smör
  • 1 dl grädde
  • 4 ägg
  • 1 dl sötning
  • 3/4 dl kokosmjöl
  • 1/2 dl kakao
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • pofiber till att bröa en form med

Smält smöret i en kastrull och ta av från plattan. Rör ner grädden och sedan äggen samtidigt som du rör kraftigt. Rör i sötningen. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och blanda sedan ner i smörsmeten. Smöra och bröa en rund form med avtagbar kant. Häll smeten i formen och låt stå i ugnen på 175 grader i 10-12 minuter. Låt svalna innan den äts.

20150816_113322

Jag åt min kladdkaka med några färska jordgubbar och en stor klick med lättvispad vaniljgrädde (grädde, vaniljpulver och liiite sötning). Mums 🙂