Vaniljfudge

Då är julen snart här. Jag kan inte påstå att jag har någon vidare julstämning i kroppen ännu – även om både gran, tomtar samt diverse pynt är framplockade och de flesta julklappar är inköpta. Känns inte riktigt som att jag har nåt att fira i år. Visst är det mysigt med jul, men mest jobbigt för tillfället om jag ska vara helt ärlig.

I helgen som var så blev jag gottesugen; något som inte händer särskilt ofta..! Såg nåt program på tv där de hade riktig julstämning och gjorde diverse julgodis. Det är ju lite svårt som diabetiker när man inte äter socker att göra just det; julgodis.

Hur som helst så plockade jag fram grädde, smör och sötning för att koka ihop nåt. Tanken var egentligen att det skulle bli nån form av knäck, vilket det inte blev, utan snarare fudge om man ser till både smak och konsistens. Ingen knäck som sagt – men gott ändå 🙂

Fudge, ca 20 st

  • 2 dl grädde
  • 2 msk sötning
  • 2 msk smör
  • Smaksättning:
    • vaniljpulver
    • kakao
    • lakritspulver

Blanda allt i en liten kastrull. Koka upp under omrörning och låt sjuda i ca 35 minuter på medelvärme. Blandningen ska reduceras och bli tjockare i konsistensen. Se till att röra i smeten ganska ofta då det lätt bränner fast i botten. Klicka upp med sked i knäckformar och låt svalna kallt.

20161204_165803Jag valde att smaksätta mina med vaniljpulver, men man kan ju låta fantasin flöda. Kanske kunde man haft lite hackad mandel i? Jag tycker de blev goda – riktiga sötbomber dock så en eller max två stycken är mer än tillräckligt för mig när sötsuget sätter in.

Annonser

Chokladtryfflar

Nuförtiden är jag sällan sugen på godis. Kanske inte så konstigt då jag vant mig av med det begär som socker innebär i och med lchf-livsstilen. Men något som jag ibland kan längta efter är choklad. Det är ju bara så gott…

I jul blev det, som ni kanske förstår, inte mycket julgodis gjort men jag gjorde faktiskt chokladtryfflar a la lchf 🙂 dessa är jättegoda, smakar massa choklad och är perfekta att äta ett par stycken om man faktiskt blir sugen. De funkar fint att äta året om så inte nödvändigtvis att det måste va till jul. Dessutom går de att frysa ner så man kan ha de på lager för nödsituationer 😉

Chokladtryfflar
2 dl grädde
50 g smör (osaltat)
1,5 msk sötning
2 msk kakao
0,5 tsk vaniljpulver

Blanda allt i en kastrull och sjud i ca 30 minuter tills den tjocknat. Rör om då och då. Häll upp i knäck/ischokladformar och låt svalna, gärna i kyl. Färdigt.

image

När jag gjorde dessa godingar senast så gjorde jag dubbel sats; en enligt ovan recept och en med smaksättning av arrak. Det finns arrakextrakt att köpa så man kan hälla i en skvätt. Även mint borde funka. Ska göra en ny sats snart och smaksätta med lakrits 🙂

Ris a la malta

Något som jag alltid tyckt har varit gott i juletider är ris a la malta. Dock funkar inte det riktigt att käka när man lever efter LCHF då det är gjort på gröt och innehåller en massa kolhydrater 😦 det är synd för det är ju så gott!

Då är det återigen tur att det finns substitut 😀 inte att köpa färdigt men som man kan göra själv! Nämligen keso a la malta 🙂 japp – precis som det låter – man gör egen ris a la malta men tar keso istf gröt. Mums!

Keso a la malta
Keso
Grädde 40%
Lite vaniljpulver
Ev lite sötning
Ev kanel

Börja med att skölja av keson i ett durkslag – skölj tills det bara är kvar kesobitar. Låt rinna av medans grädden vispas till den koncistens som man vill ha (endel gillar halvrinnande malta och vissa gillar fastare). Blanda ner keson i grädden och ha i lite vaniljpulver efter smak. Vill man söta lite så kan man göra det åxå. Färdigt 🙂

image

Jag tycker både smak och koncistens blir snarlik den ”vanliga” ris a la maltan. Perfekt som mellanmål, efterrätt eller kvällsmat nu i juletider. Jag toppar min keso a la malta med lite kanel bara, men vill man göra det lite festligare, som till dessert, så kan man koka tex frusna hallon och blåbär med lite sötning och en skvätt vatten för att göra egen bärsås.

Chokladbollar

Jag har tyckt de senaste dagarna, eller kvällarna rättare sagt, att jag inte haft nåt större sötsug – och det är ju bra med tanke på att det är ett av målen med mina strikta veckor. Men härom dagen…. vad hände? 😦 Jag var så sugen på nåt sött och gott(?) så att jag till och med gick och rotade i skåpen, vilket är totalt livsfarligt då vi har mängder med godis hemma; lilla A har ett helt förråd 😉

MEN jag tog mig kragen och lät bli 😀 fasen vad nöjd man känner sig en stund senare när man faktiskt INTE tar den där söta saken i munnen. Dock gjorde jag chokladbollar i stället och åt ett par stycken… fast inte vilka chokladbollar som helst utan LCHF-chokladbollar så klart 🙂 Jättegoda – smakar som vanliga med gryn och socker; F tyckte till och med att dessa var godare än vanliga 🙂 Dessutom är de så gott som kolhydratsfria (kakao innehåller ju en del, men ofarligt då det är så liten mängd man använder) och så är de maffiga och mättsamma så när man har ätit två så är man nöjd. Testa själva:

Chokladbollar – ca 20 st

  • 175 g rumsvarmt smör
  • 4-5 msk sötning
  • 1 krm vaniljpulver
  • 2,5 dl mandelmjöl
  • 6 msk kallt starkt kaffe
  • 4-5 msk kakao
  • kokos

Blanda allt i en bunke med en sked. Forma små bollar och rulla dem sen i kokos. Färdigt!

20150603_173209

Och kolla så fina de blev 🙂 Lika både i smak och utseende – och det är perfekt att göra en sån här sats och ha i en burk i kylen; när suget kommer så tar man en sån här och man är nöjd. Kan aldrig bli fel.

Jordnötsfudge

Jag skrev för några veckor sedan att vi lagat en kycklinggryta med jordnötssås här hemma. Och jag funderade lite på vad jag skulle göra med det jordnötssmör som blev över. Jag är egentligen ingen jordnötsfantast; det är gott, men jag tröttnar fort på smaken. Nåt som jag dock tycker är gott är fudge 🙂

Jordnötsfudge

  • 2 dl grädde
  • 50 g smör
  • 5 msk jordnötssmör (osockrad såklart)
  • 1-2 krm vaniljpulver
  • 6 msk sötning

Blanda allt i en kastrull och koka upp. Låt sjuda på svag värme i cirka 15 minuter. Se till att röra hela tiden så att det inte bränner. Häll upp i en form och låt stå kallt och stelna. Skär sedan i bitar. Förvaras kallt, kan frysas.

Jag hällde upp min fudge i en matlåda som jag klätt in med plastfolie. Gick lätt som en plätt att ta loss fudgen sen innan jag skulle skära den i bitar 🙂 Vill man ha mer jordnötssmak på fudgen så kan man öka på mängden jordnötssmör såklart. Det samma gäller sötningen; vill man ha sötare fudge så dra i 1-2 msk sötning extra. Jag tyckte att det blev riktigt gott – helt klart ett perfekt julgodis 🙂

 

Chokladtryffel

Jag har alltid gjort en massa julgodis till jul innan. Varje år har det blivit knäck, snickerskakor, punchbollar, tryffel, kolor mm. Just nu känns inte det aktuellt. Inget kul när jag vet att jag inte mår bra av det 😦

Jag har letat en del efter recept på ”nyttigare” julgodis som inte innehåller socker och mindre med kolhydrater. Sånna recept är inte lätta att hitta kan jag tala om. MEN. Jag hittade ett recept på chokladtryfflar härom dagen som jag tänkte att jag skulle testa.

Chokladtryffel, ca 40 st.

tryfflar

 

400 g mörk choklad (minst 75%)
2 dl crème fraiche
2 msk smör
Kakao till garnering

Hacka chokladen. Koka upp crème fraiche och smör under omrörning. Ta av kastrullen från plattan.

Blanda ner chokladen och rör om tills den smält.

Fördela chokladmassan i ischoklad-formar. Låt kallna i rumstemperatur och ställ sedan i kylskåp för att stelna i ca 2 timmar.

Ta ut tryfflarna ur kylskåpet och pudra över kakao. Förvaras svalt