Köttfärs- & kålpanna

Igår var det dags att rensa i kylskåpet. Jag är lite periodare när det gäller att laga mat och det var några dagar sedan sist. När man gör så är det lätt att saker blir gammalt, och det är ju dumt 😦 Därför blev det rensning igår och ett hopkok på det som fanns 🙂

Måste säga att jag blev riktigt imponerad av mig själv av att faktiskt lyckas få till nåt gott 🙂 Och givetvis i LCHF-anda – minimalt med kolhydrater.

Kanske ser det inte så gott ut, men det blev jättegott. Färgglad maträtt iaf. Eftersom jag bara ”slängde” ihop maten så tog jag vad jag hade och mätte inte riktigt upp allt. Men det får ni ha överseende med.

Köttfärs- & kålpanna, 4-6 portioner

  • 1 rödlök
  • 1 låda färska champinjoner (tror det är 250 g)
  • Steksmör
  • ca 800 g köttfärs
  • 1 liten burk färskost med vitlökssmak
  • 1-2 fp riven röd- & grönkål (går givetvis riva själv åxå)
  • riven mozarellaost
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 1 köttbuljongtärning (håll koll på märke då kolisar varierar mycket…)
  • kryddor: salt, svartpeppar, cayenne, paprikapulver, vitlökspulver (och annat man vill ha i)

Hacka lök och dela svampen i mindre bitar. Stek i smör tills svampen vätskat av sig. I med köttfärsen och stek den klar. Rör i färskosten och ner med kålen. Pressa i vitlöken, lägg i buljongen och krydda efter smak. Låt allt småputtra i ca 15-20 min tills kålen mjuknat. Lägg i en stor näve mozarella och låt den smälta. Färdigt 🙂

20160816_174916Jag hade en klick creme fraiche till då det blev rätt mycket sting av både vitlök och cayenne i min panna. Gott, mättande, och som vanligt när jag lagar mat – perfekt som matlådor 😀

 

Annonser

Köttfärs- & zucchinigryta med svamp

Ibland blir jag faktiskt lite imponerad av mig själv när jag grejar med mat 🙂 Sen jag började med LCHF för snart två hela år sedan så har jag tyckt att det varit roligt att testa nya maträtter utifrån recept, men även att experimentera lite på egen hand. Vad kan gå fel liksom när man enbart har feta, mättande, nyttiga och icke-blodsocker-påverkande råvaror hemma? 😀

20160802_181020Nåt som jag tycker är gott är köttfärs. Dock inte i de klassiska formerna som köttfärssås eller köttbullar. Köttfärs i grytor och gratänger älskar jag ❤ Det kan vara lite klurigt att få smak på färs; man får ösa på med kryddor 🙂

Igår var det dags igen – ihop plockade råvaror från kylet blev en riktigt god middag (och ett gäng med matlådor 😀 ).

Jag vet; det ser lite färglöst ut, men köttfärs har en tendens att bli det – jag använder ju ingen soya eller dylikt då det ofta är socker och skit i det. Men vad gör det så länge det smakar gott. Och detta va riktigt gott!

Köttfärs- & zucchinigryta med svamp, 4 port

  • 1 rödlök
  • 1 zucchini
  • 200 g färska champinjoner
  • 700-800 g blandfärs
  • 1 liten burk keso
  • 1 fp färskost med vitlök & örter
  • 1 grönsaksbuljong (se upp för kolisar beroende på märke)
  • steksmör
  • salt, svartpeppar, cayenne, paprikapulver, vitlökspulver (eller färsk pressad vitlök)

Tillbehör: riven mozarellaost och creme fraiche

Hacka rödlöken. Skär zucchinin i mindre tärningar. Skiva svampen. Stek detta i (mängder) med smör 🙂 i en stekpanna tills zucchinin mjuknat något. Stek samtidigt färsen i en stor gryta med ännu mer smör. Häll över zucchinipytten i färsen. Skölj av keson i ett durkslag så bara bitarna blir kvar och häll ner i färsen. I med färskosten samt buljongtärningen. Ös på med kryddor efter smak och låt sen puttra på låg värme i cirka en halvtimma.

20160802_211519Som sagt; färglöst! Men oj vad gott 🙂 Jag toppade grytan med riven mozarellaost som fick smälta ner i färsen och sen en stor klick creme fraiche till vilket är jättegott till köttfärsrätter. Sen blev jag mätt som en propp 😀

Djungelgryta

Jag har en förkärlek till grytor. Grytor i alla dess slag; med kött, kyckling, fisk, whatever – grytor med massor av sås är alltid gott 🙂

En gryta som jag gjorde för första gånger för en herrans massa år sedan är en kycklinggryta med curry. Egentligen ska det vara morötter i och i grundreceptet är den gjord på redning med mjöl, vilket är ett nej nej idag. Men som tur är har jag lyckats återskapa grytan i LCHF-vänlig variant 🙂 Det är en superenkel gryta som passar både barn och vuxna i smaken:

Djungelgryta – 6 port.

  • 4-5 kycklingfiléer
  • 1 röd lök
  • 3 dl cremé fraiche
  • 3-4 dl grädde
  • lite hackad grönkål
  • steksmör
  • salt och peppar
  • 1 hönsbuljong
  • massa paprikapulver
  • curry
  • gurkmeja
  • lite cayennepeppar

Finhacka löken och skär kycklingen i småbitar. Stek tillsammans i en gryta ihop med smöret tills kycklingen är genomstekt.

Blanda i cremé fraiche och grädde. Lägg i grönkålen (jag använde frusen, färdighackad grönkål – tina den och krama ur vätskan isf. Jag tog en näve.). Lägg i en hönsbuljong (kan uteslutas).

Smaka av med salt, peppar, paprikapulver, curry och cayenne. Sätt färg på grytan med gurkmeja. Låt puttra under lock på svag värme i cirka 30 minuter så att alla smaker får gotta ihop sig.

20150418_192921Jag åt min djungelgryta med en feta- och tomatsallad och kokt broccoli – det passar väldigt bra ihop med just curry, medan sambon käkade ris till sin gryta. Gott! Och perfekt matlåde-mat 🙂