Ris a la malta

Något som jag alltid tyckt har varit gott i juletider är ris a la malta. Dock funkar inte det riktigt att käka när man lever efter LCHF då det är gjort på gröt och innehåller en massa kolhydrater 😦 det är synd för det är ju så gott!

Då är det återigen tur att det finns substitut 😀 inte att köpa färdigt men som man kan göra själv! Nämligen keso a la malta 🙂 japp – precis som det låter – man gör egen ris a la malta men tar keso istf gröt. Mums!

Keso a la malta
Keso
Grädde 40%
Lite vaniljpulver
Ev lite sötning
Ev kanel

Börja med att skölja av keson i ett durkslag – skölj tills det bara är kvar kesobitar. Låt rinna av medans grädden vispas till den koncistens som man vill ha (endel gillar halvrinnande malta och vissa gillar fastare). Blanda ner keson i grädden och ha i lite vaniljpulver efter smak. Vill man söta lite så kan man göra det åxå. Färdigt 🙂

image

Jag tycker både smak och koncistens blir snarlik den ”vanliga” ris a la maltan. Perfekt som mellanmål, efterrätt eller kvällsmat nu i juletider. Jag toppar min keso a la malta med lite kanel bara, men vill man göra det lite festligare, som till dessert, så kan man koka tex frusna hallon och blåbär med lite sötning och en skvätt vatten för att göra egen bärsås.

Annonser

Gröt

Jag har alltid tyckt om gröt – risgrynsgröt, mannagrynsgröt, rågflingegröt m.fl. Att äta sådant när man försöker äta så rätt man kan mot lchf är inte okej; det är massa kolhydrater i gröt 😦

Personligen så har jag inte ätit gröt på hur länge som helst. Jag slutade med det i samband med min diabetesdiagnos i december 2013 – jag klarade helt enkelt inte att dosera rätt mängd insulin till gröten. Mitt socker blev allt som oftast skyhögt efter 1,5-2 timmar även fast jag experimenterade med doseringen. Och det är det inte värt tycker jag. Och när jag väl började äta lchf så uteslöt jag just gröt helt.

Men det finurliga med lchf är ju att det finns ganska många olika ”substitut” till vanliga, kolhydratsstinna rätter 🙂 Ibland smakar substituten inte alls som original-rätten, men i bland så känner man ingen skillnad alls – och så är det med den här gröten:

Falsk mannagrynsgröt – 1 portion

  • 1 dl grädde
  • 50 gram smör
  • 1 ägg
  • 2 msk mandelmjöl
  • 1 tsk fiberhusk

Blanda allt i en liten kastrull och värm på ingredienserna under omrörning. Ta av från plattan när gröten börjar koka – då är den klar. OBS! Det går fort så gå inte ifrån kastrullen. Sen är gröten färdig 🙂

20150208_132508Jag äter min gröt som den är – men pyttelite sötning bara. Man kan givetvis smaksätta med vanilj eller kanel. Jag har aldrig gillat att hälla på kall mjölk på gröten för då blir ju gröten kall… Och det är ju tur med tanke på att mjölk ska man hålla sig borta från så långt det går. Saknar man mjölken så kan man blanda ut grädde med kallt vatten och ha på gröten. Eller bara grädde för den delen 🙂

Den här gröten påminner väldans mycket om mannagrynsgröt; både i smak och konsistens. Helt perfekt som frukost, mellanmål eller kvällsmat. Och den mättar!