Tacogratäng

Vet ni vad? Jag har skaffat mig en karl 😀 En som gärna lagar mat till mig ❤ Han ska behållas!

Får ni ofta maten serverad hemma? Och är den maten i så fall snäll mot ert socker? Tar er respektive hänsyn till det?

I går kväll bjöds det på tacogratäng 🙂 enkelt, gott och perfekt en söndagkväll som lite mysmat.

Tacogratäng, ca 4 port

  • 500 g färs
  • 1 gul lök
  • Ca 10 champinjoner
  • Steksmör
  • Tacokrydda
  • Salt & peppar
  • 5 dl creme fraiche
  • 200 g Philadelphia vitlök
  • 2 paprikor
  • Riven ost

Hacka lök och svamp. Stek tillsammans i smör. I med färsen. Krydda och stek den klar. Blanda creme fraiche och Philadelphia. Häll över i en ugnsform. Lägg över färsblandningen. Hacka paprikan och toppa gratängen med den. Strö över riven ost. In i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter tills osten fått fin färg. Ät och bli mätt som en propp 😀

Då tacochips är gott men inte alls nåt för mig på grund av kolhydratshalten, så käkade jag gratängen med en god sallad. Sen toppade jag allt med hemgjord vitlökssås ❤

Annonser

Zucchinigratäng

Gratäng är alltid gott – eller hur? Nu när grillsäsongen drar igång är det klassiskt att käka potatisgratäng till köttbiten, men det är inget jag gör längre då potatis är ett ”big no no” i min kosthållning nu för tiden. Men visst blir jag sugen på gratäng ibland!

Tur att det finns substitut 🙂 Jag har testat diverse olika gratänger på blomkål, broccoli, vitkål, kålrot osv. Alla goda, men den absolut godaste gjorde jag i går kväll 😀 Och den är gjord på zucchini.

Zucchinigratäng, 2-3 portioner

  • 1 zucchini (ca 500 g)
  • salt
  • 2 stora ägg
  • 1 dl riven ost
  • 1 dl grädde
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • svartpeppar
  • cayennepeppar

Riv zucchinin grovt och lägg i ett durkslag. Salta och låt stå och vätska av sig i ca 15 minuter. Krama sen ur zucchinin på vätska och lägg den i en bunke. I med ägg, ost, grädde och pressad vitlök efter smak. Krydda med svartpeppar och cayennepeppar. Bred ut i en mindre ugnsform och sen in i ugnen på 225 grader i 25-30 minuter tills gratängen fått lite fin färg.

Jag åt min zucchinigratäng med strimlad lövbiff och en stor klick bearnäs till 🙂 Denna gratäng kommer göras fler gånger i sommar.

Falsk potatisgratäng

Något som jag kan sakna till och från i matväg är potatisgratäng. Men det är ju ett ”big no no” ur LCHF synpunkt. Mycket synd enligt mig 😦 Älskar potatis i alla dess former, men en riktigt god och krämig gratäng slår det mesta. Jag inser ju att så länge jag äter LCHF (vilket är planen resten av livet) så kommer jag aldrig mer få avnjuta en god gratäng gjord på denna goda knöl. Så är det helt enkelt. Men som jag sagt flertalet gånger innan – det finns LCHF-substitut till det mesta i matväg. Och nu har jag hittat något man kan använda istället för potatis och ändå få världens godaste gratäng 😀

RättikaJapp. Det ser inte varken roligt eller gott ut – men oj vad mumsigt 🙂 Rättika. Det är något som jag aldrig har smakat på i matväg tidigare. Det ser inte så mycket ut för världen (även om denna var megastor), men smaken blir i mitt tycke exakt som potatis när man tillagat den. I rått tillstånd smakar det som en blandning av svag rädisa och lite champinjon(?). Låter inte alls gott, jag vet 😉 men det blev jättegott. Ska jag kritisera något med den falska potatisgratängen jag gjorde så får det vara att rättikan inte suger åt sig vätska på samma sätt som en potatis gör, men det spelade mindre roll då smaken blev ljuvlig.

Falsk potatisgratäng, 4-5 portioner

  • 1 stor rättika
  • 1 stor gul lök
  • 4 dl grädde
  • 1 liten rulle vitlökssmör
  • salt
  • svartpeppar
  • 2 vitlöksklyftor
  • riven ost

Skala och skör rättikan och löken i tunna skivor. Lägg det i en kastrull och häll över grädden. Lägg i vitlökssmöret och salta & peppra. Låt koka på svag värme (så det inte bränns i botten) i cirka 15 minuter. Häll upp allt i en ugnsform. Häll ev på mer grädde om det kokat bort mycket i kastrullen. Pressa vitlöksklyftorna och blanda ner i gratängen. Strö över riven ost. In i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter tills osten smält och fått lite färg.

20160409_205856

Så jäkla gott 😀

Helt klart min nya ”fredags-mys-favorit” och fantastiskt gott till en god köttbit och en stor klick bearnaissås 🙂 Jag åt såklart inte upp all gratäng på en gång så jag gjorde matlådor – det gick utmärkt att frysa ner gratängen (trodde den skulle bli vattning – men icke!).

Kycklinggratäng med spenat och ajvar

I och med mitt val av att äta LCHF-käk så testar jag ofta nya recept, då jag aldrig tidigare under mina 30 levnadsår har levt efter denna livsstil. Jag måste ju helt enkelt fylla på ”min egna kokbok” med goda recept 🙂 och mycket gott finns det att laga!

I dag gjorde jag en ny rätt; kycklinggratäng med spenat och ajvar, vilket blev väldans gott. I gratängen är det både ajvar och tomatpuré (vilket kanske inte hör till den mest strikta LCHF-kosten), men det är i så små mängder i förhållande till hur mycket mat det blir, så det är skit samma 🙂

Kycklinggratäng med spenat & ajvar, 4 portioner

  • 600 g kycklingfilé
  • steksmör
  • 3 dl grädde
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 tsk sambal oelek
  • 3 msk ajvar
  • 70 g babybladspenat
  • 150 g cocktailtomater
  • salt
  • svartpeppar
  • cayenne
  • chillikrydda

Dela kycklingfiléerna i 4-6 mindre bitar och stek i smör ihop med salt och svartpeppar. De ska få yta, men inte bli helt genomstekta. Rör ihop grädde, tomatpuré, sambal oelek och ajvar. Smaksätt med salt och lite cayenne och chillikrydda efter tycke. Lägg spenaten i smord ugnsform och fördela kycklingbitarna över. Dela tomaterna på hälften och på med dom över kycklingen. Häll på gräddblandningen och gratinera i ugnen på 200 grader i cirka 30 minuter. Färdigt.

20160116_202403 20160116_205453Jag åt min kycklinggratäng tillsammans med friterade haricoverts (de där gröna bönorna) och bacon – nåt som är fantastiskt gott om ni inte testat det 🙂 Men man kan givetvis bara äta gratängen, ha en grönsallad till, eller kanske lite wookgrönsaker. Både enkelt och gott – plus i kanten då det är bra matlådemat med gratäng 🙂

Broccoligratäng

Då så var (äntligen) all julmat uppäten. Skinkan, revbenen och prinskorvarna är slut. Tur är väl det känns det som. Det är goda grejer, särskilt när man äter LCHF, men man tröttnar på det när man käkat det typ tre veckor i streck. Även min broccoligratäng som jag hade som en del av huvudrätt till nyårsmiddagen är uppäten.

Jag lovade att återkomma med recept på den då den är så himla god! Ni måste testa 🙂 var så goda:

Broccoligratäng – 2 port
250 g färsk broccoli
1 ägg
2 msk majonnäs (Hellmans)
4 msk grädde
1 dl riven ost (+ extra till gratinering)
Salt och svartpeppar
Paprikapulver

Dela broccolin i rätt små bitar, skär bort stammen. Koka den nästan klar. Blanda ägg, grädde, majonnäs, salt, peppar och riven ost i en bunke. Häll av broccolin och låt svalna något. I med broccolin i blandningen. Rör om ordentligt. Häll upp allt i en liten ugnsform. Toppa med riven ost (tar rätt mycket 🙂 ) och lite paprikapulver för fin färg.

image

In i ugnen på 225-250 grader i ca 10-15 minuter. Osten ska ha smält och fått färg. Klart!

image

Detta är jättegott 🙂 och passar till det mesta så som kött, fisk och fågel. Det blir lite roligare med en gratäng än att tex bara koka broccolin. Och det är så enkelt att göra. Mums!

Kyckling- & broccoligratäng

Något som alltid finns hemma i vårt frys är kyckling och broccoli. Det är standard och finns det inte så köps det in direkt 🙂 Båda dessa saker är alltid goda och fungerar bra ihop om nåt annat inte finns hemma. Ett sådant ”problem” hade jag härom kvällen när jag var tvungen att laga till nåt för att få med mig en matlåda till jobbet nästa dag, och då blev det:

Kyckling- & broccoligratäng, 4-5 port

  • 400 g broccoli (färsk är godast)
  • 1 gul lök
  • 500 g kyckling
  • steksmör
  • 1 dl creme fraiche
  • 1 dl majonnäs (amerikansk, utan smak)
  • salt och peppar
  • vitlöksklyfta
  • hönsbuljongtärning (kan uteslutas; inte lchf:igt…)
  • paprikapulver
  • riven ost

Sätt ugnen på 225 grader. Skär broccolin i små buketter och förkoka den. Skär lök och kyckling i strimlor och fräs det i smöret. Tillsätt creme fraiche och majonnäs. Smaka av med salt, peppar, vitlök, buljong och paprikapulver.

Lägg broccolin på botten av en ugnsfast form och häll över kycklingsåsen. Strö över osten och ställ in allt i ugnen i cirka 15-20 minuter tills osten fått fin färg. Så enkelt och så gott!

Fläskfilégratäng med bacon

Fläskfilé hör egentligen sommaren till – och då hör den hemma på grillen 🙂 men givetvis käkar vi det vintertid åxå, fast inte i lika stor utsträckning då jag tycker att det blir absolut godast om den får svettas en stund över glödande kol. Nu råkade det vara som så att vi ”fyndade” fläskfiléer för 39 kr styck för ett par veckor sedan och det var dags att göra åt dem, och då blev det i form av en gratäng:

Fläskfilégratäng med bacon – 6-8 portioner

  • 2 fläskfiléer
  • steksmör
  • 2 paket bacon
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 röd paprika
  • 200 g färskost med vitlökssmak
  • 4 dl cremé fraiche
  • 1-2 tsk paprikapulver
  • 1 tsk sambal oelek
  • salt och peppar
  • riven ost

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär fläskfiléerna i skivor och stek dem i smör så att de får färg. Skär baconet i småbitar och knaperstek den. Hacka löken och pressa vitlöken; fräs all lök i smör. Skär paprikan i strimlor.

Lägg fläskfilén i botten på en ugnsform. Lägg på bacon, lök och paprikan.

Blanda färskost, cremé fraiche, paprikapulver, sambal oelek, salt och peppar. Bred ut blandningen över köttet och strö sedan över riven ost. In i ugnen i cirka 20-25 minuter tills osten fått fin färg. Färdigt!

20150131_193416Vi åt vår fläskfilégratäng ihop med kokt blomkål, men det går såklart ha vad som helst till.