Köttfärs- & kålpanna

Igår var det dags att rensa i kylskåpet. Jag är lite periodare när det gäller att laga mat och det var några dagar sedan sist. När man gör så är det lätt att saker blir gammalt, och det är ju dumt 😦 Därför blev det rensning igår och ett hopkok på det som fanns 🙂

Måste säga att jag blev riktigt imponerad av mig själv av att faktiskt lyckas få till nåt gott 🙂 Och givetvis i LCHF-anda – minimalt med kolhydrater.

Kanske ser det inte så gott ut, men det blev jättegott. Färgglad maträtt iaf. Eftersom jag bara ”slängde” ihop maten så tog jag vad jag hade och mätte inte riktigt upp allt. Men det får ni ha överseende med.

Köttfärs- & kålpanna, 4-6 portioner

  • 1 rödlök
  • 1 låda färska champinjoner (tror det är 250 g)
  • Steksmör
  • ca 800 g köttfärs
  • 1 liten burk färskost med vitlökssmak
  • 1-2 fp riven röd- & grönkål (går givetvis riva själv åxå)
  • riven mozarellaost
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 1 köttbuljongtärning (håll koll på märke då kolisar varierar mycket…)
  • kryddor: salt, svartpeppar, cayenne, paprikapulver, vitlökspulver (och annat man vill ha i)

Hacka lök och dela svampen i mindre bitar. Stek i smör tills svampen vätskat av sig. I med köttfärsen och stek den klar. Rör i färskosten och ner med kålen. Pressa i vitlöken, lägg i buljongen och krydda efter smak. Låt allt småputtra i ca 15-20 min tills kålen mjuknat. Lägg i en stor näve mozarella och låt den smälta. Färdigt 🙂

20160816_174916Jag hade en klick creme fraiche till då det blev rätt mycket sting av både vitlök och cayenne i min panna. Gott, mättande, och som vanligt när jag lagar mat – perfekt som matlådor 😀

 

Annonser

Vanilj- & kokosparfait med blåbärskompott

Detta måste ni testa – jag bjöd mor och far på hemgjord ”glass” i förra helgen och vi alla tyckte det va jättegott. Det är rätt bra att ha mamma och pappa som testpersoner ibland 😉 jag kommer absolut göra denna fler gånger!

Vanilj- & kokosparfait med blåbärskompott, 5-6 port

3 äggulor
3 dl grädde
Knappt 1 tsk vaniljpulvet
0,5 dl sötning
0,5 dl kokosflingor
Färska eller frusna blåbär

Vispa äggulorna och sötningen fluffig en bra stund. Vispa grädde hårt i en annan bunke. Blanda i kokos och vanilj. Vänd ner grädden i äggblandningen och rör tills allt blandats. Frys ner i minst tre timmar. Ta upp parfaiten ca en timma innan servering – den ska va halvtinad och lite rinnig i kanterna. Småkoka och mosa blåbären så att de saftar till sig. Lägg upp glassen i portionsformar och häll den varma blåbärskompotten över. Mums!

image

Avokadoglass

Nej jag vet; det låter inte supergott… MEN det är gott, jag lovar 🙂

Personligen är det ytterst sällan som jag blir sugen på glass, det är typ aldrig. Blir jag sugen på något sött så är det oftast ren choklad som gäller. Men nu är det ju ändå sommar så då kan det vara smågott med just glass. Nu vet ni ju att vanlig glass går bort helt för min del och då måste man trixa till det lite.

Jag käkar ganska mycket färska hallon nu – den här årstiden är de svenska hallonen hur goda som helst, och köper man dem i affären så kan man göra klipp på nästan halva priset jämfört med övriga året. Men det är ju inte alltid så roligt att bara äta hallon som de är. Därför tänkte jag på att man kanske skulle svänga ihop hallonglass. Och så blev det 🙂

För ett bra tag sedan så såg jag att en tjej på Facebook, i en av LCHF-grupperna, hade gjort glass på avokado. Hmm tänkte jag, sådär gott va..? Men jag har lurat lite på det och det borde bli gott – avokado är krämigt, supernyttigt och smakar inte så mycket. Helt klart en bra bas till glasskoncistensen. Och för att få bort själva avokadosmaken kan man ju ha hallon. Bara att testa såklart 🙂

20150809_115000Avokadoglass – 1 port

  • 1 mogen avokado
  • 10-15 stora färska hallon
  • 1 krm vaniljpulver
  • några droppar citron
  • 2 msk sötning
  • 1 msk grädde

Lägg allt i en bunke och mixa ihop till en slät smet med stavmixer. Klicka upp i glas och låt stå kallt en stund. Klart! 🙂

20150809_120732Det här blev faktiskt riktigt gott – testa! Kanske lite mer vuxenglass än barnglass, men den var ju till mig 😉 Som en blandning av glass och mousse.

Det blir ett bra mellanmål som både mättar och är nyttigt. Den här kommer jag göra fler gånger.

Glasstårta

Min mamma försöker så gott hon kan med att fixa det här med LCHF när jag kommer på besök – ibland har det gått mindre bra 😉 och ibland så lyckas hon 🙂 För ett tag sen så bjöd hon på glasstårta 😀 Mums!

Glasstårta

  • 4 dl grädde
  • 4 äggulor
  • 1/2 vaniljstång
  • 3/4 dl sötning
  • 1/2 krm salt

Vispa allt med elvisp till ett ganska fast skum. Häll upp smeten i portionsformar, eller i en sockerkaksform som min mamma gjorde, och ställ in i frysen i minst 3-4 timmar innan servering. Ska glassen stjälpas upp ur en sockerkaksform så klä den med plastfolie innan smeten hälls i (annars blir det svårt att stjälpa upp den). Ta ut glassen ur frysen ca 45 minuter innan den ska käkas – den är godas om den tinar lite. Servera med färska bär, så som hallon, jordgubbar eller blåbär. På denna glasstårta hade mamma även lite siktad kakao över. Gott och svalkande 🙂

20150621_141232

Jag tyckte denna var jättegod – tänk på att den är godast om den står framme och börjar smälta lite först, annars kan den upplevas som lite isig. Man skulle kunna smaksätta den med annat, som t.ex. kakao, lakritspulver eller kaffe. Vad man nu gillar.