Enkelt är gott

Lördag idag. Igår tog min så kallade ”semester” slut och på måndag är tanken att man ska tillbaks till verkligheten igen. Jobba.

Huruvida det blir jobb för mig återstår att se – jag är som sagt sjukskriven pga diskbråcket, och än så länge är det status quo; smärtsamt med andra ord 😦

Matlagning ligger ju mig varmt om hjärtat som ni vet. Kosten är viktig för en sockersöt diabetiker som mig 🙂 Dock har måltiderna blivit lite sisådär de här veckorna då min matlust inte varit på topp pga smärta och där tillhörande illamående. Och att stå upp vid spisen en längre stund har inte varit tänkbart. Men äta måste man och det är väl tur att det finns enkla rätter att tillaga.

20160730_115206Eller ”rätt” kanske man inte ska definiera dagens lunch som – mer enkel god mat 🙂

Fläskfilé i skivor, stekt (eller nästan kokat) i massa smör med bara lite salt, svartpeppar och paprikapulver. Finns inget bättre än icke sönderkryddat kött; kött ska smaka kött! Till det kokt broccoli med ännu mer smör och en stor klicka bearnaise. Enkelt, gott och framförallt mättsamt ❤

Matlådor blev det åxå – behöver verkligen fylla upp fryset igen nu när jobbet drar igång.

Annonser

Fläskfilégratäng med bacon

Fläskfilé hör egentligen sommaren till – och då hör den hemma på grillen 🙂 men givetvis käkar vi det vintertid åxå, fast inte i lika stor utsträckning då jag tycker att det blir absolut godast om den får svettas en stund över glödande kol. Nu råkade det vara som så att vi ”fyndade” fläskfiléer för 39 kr styck för ett par veckor sedan och det var dags att göra åt dem, och då blev det i form av en gratäng:

Fläskfilégratäng med bacon – 6-8 portioner

  • 2 fläskfiléer
  • steksmör
  • 2 paket bacon
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 röd paprika
  • 200 g färskost med vitlökssmak
  • 4 dl cremé fraiche
  • 1-2 tsk paprikapulver
  • 1 tsk sambal oelek
  • salt och peppar
  • riven ost

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär fläskfiléerna i skivor och stek dem i smör så att de får färg. Skär baconet i småbitar och knaperstek den. Hacka löken och pressa vitlöken; fräs all lök i smör. Skär paprikan i strimlor.

Lägg fläskfilén i botten på en ugnsform. Lägg på bacon, lök och paprikan.

Blanda färskost, cremé fraiche, paprikapulver, sambal oelek, salt och peppar. Bred ut blandningen över köttet och strö sedan över riven ost. In i ugnen i cirka 20-25 minuter tills osten fått fin färg. Färdigt!

20150131_193416Vi åt vår fläskfilégratäng ihop med kokt blomkål, men det går såklart ha vad som helst till.