Mandelmarängtårta

När man fyller år så får man äta tårta! 😀 Även om man är typ 1 diabetiker och LCHF:are 😉

Jag hade lite kalas hemma hos mig i lördags och bjöd då på lunch och därefter tårta & kaffe.

Och vilken tårta! Godaste jag ätit på länge 🙂 Och ja; den är LCHF.

Mandelmarängtårta med chokladsmörkräm

Bottnar:

  • 3 dl mandelmjöl
  • 5 äggvitor
  • 0,5 dl sötströ
  • Lite bakpulver

Vispa vitorna till ett hårt skum. Rör försiktigt ner mandelmjöl, sötning och balpulver. Smöra två bakplåtspapper och bred ut smeten i två cirklar, ca 20 cm i diameter. In i ugnen på 150 grader i ca 15 min. Lossa sedan från pappret och låt svalna.

Chokladsmörkräm:

  • 5 äggulor
  • 175 g smör
  • 1 dl grädde
  • 1 dl sötning
  • 3-4 msk kakao/cankao

Blanda gulor, grädde, sötning och kakao i en kastrull. Sjud upp och rör tills den tjocknat. Ta av från plattan, lägg i smöret i krämen och rör tills det smält. Låt smeten svalna.

Lägg en botten på en tallrik och bred på hälften av chokladkrämen. På med den andra botten och den sista krämen. Garnera med mandelspån. Servera med vispad grädde.

Sååå gott! ❤ Den gick hem både hos diabetiker, lchf:are, icke diabetiker och ej lchf:are 😀

Annonser

Chokladbollar

Som ni vet så blir jag sällan sugen på godis och sötsaker nu för tiden, men OM jag blir det så är det oftast choklad som jag suktar efter. Typiskt tjejer 😉

Jag har lagt upp ett recept på chokladbollar tidigare – där basen är mandelmjöl. Nu testade jag ett annat recept som är mer likt vanliga chokladbollar; dock inga havregryn i (så klart!), utan man använder kokos. Och jag tyckte nog att dessa chokladbollar blev mycket godare än de med mandelmjöl i. Testa själva:

Chokladbollar, ca 25 st

  • 200 g rumsvarmt smör (osaltat)
  • 200 g kokos
  • 5 msk kakao
  • 4 msk kaffe
  • 6 tsk sötning

Blanda allt i en bunke. Rulla bollar och rulla dem sedan i mer kokos. Ställ svalt för att stelna.

20160106_134100Det är perfekt att göra en sån här sats och ha i kylskåpet – man äter kanske inte mer än max 2 åt gången då de är rätt maffiga. Förvara sen i kylen eller fryset och ta fram vid behov 🙂

Chokladtryfflar

Nuförtiden är jag sällan sugen på godis. Kanske inte så konstigt då jag vant mig av med det begär som socker innebär i och med lchf-livsstilen. Men något som jag ibland kan längta efter är choklad. Det är ju bara så gott…

I jul blev det, som ni kanske förstår, inte mycket julgodis gjort men jag gjorde faktiskt chokladtryfflar a la lchf 🙂 dessa är jättegoda, smakar massa choklad och är perfekta att äta ett par stycken om man faktiskt blir sugen. De funkar fint att äta året om så inte nödvändigtvis att det måste va till jul. Dessutom går de att frysa ner så man kan ha de på lager för nödsituationer 😉

Chokladtryfflar
2 dl grädde
50 g smör (osaltat)
1,5 msk sötning
2 msk kakao
0,5 tsk vaniljpulver

Blanda allt i en kastrull och sjud i ca 30 minuter tills den tjocknat. Rör om då och då. Häll upp i knäck/ischokladformar och låt svalna, gärna i kyl. Färdigt.

image

När jag gjorde dessa godingar senast så gjorde jag dubbel sats; en enligt ovan recept och en med smaksättning av arrak. Det finns arrakextrakt att köpa så man kan hälla i en skvätt. Även mint borde funka. Ska göra en ny sats snart och smaksätta med lakrits 🙂

Kladdkaka

Något som jag alltid älskat är kladdkaka. Vem gör inte det liksom? 😉

En riktigt smaskig kladdkaka ska vara lite krispig på ytan och riktigt kladdig inuti med len chokladsmak… mmm!! 🙂 Att köpa en kladdkakebit med en stor klick grädde var typ standard för mig när jag gick på fik och drack kaffe förr i tiden. (Låter som att jag är apgammal nu; ”förr i tiden”… men innan jag blev med diabetes och började med LCHF vill säga). Men riktigt så är det inte längre – har inte ätit en god kladdkaka på över två år. Alldeles för längesen 😦

Och eftersom ”vanliga” bakverk är ett NO NO för mig nuförtiden så lär jag inte få äta den där smaskiga kladdkakan framöver heller – men det finns ju substitut 🙂 Sen jag började med LCHF så har jag testat att göra ett gäng olika kladdkakor, men alla med ett rätt tråkigt resultat; torra, smaklösa och tråkiga. Men i helgen när mor och far kom förbi på lite fika så testade jag ännu ett nytt recept och det blev faktiskt den bästa LCHF-kladdkakan hittills 🙂 Visst, den går inte att jämföra med en ”riktigt” kladdkaka med mjöl och socker i, men den var i alla fall godkänd. Den smakade choklad, var saftig och gick ner hos alla som åt.

Kladdkaka – 8 bitar

  • 150 g smör
  • 1 dl grädde
  • 4 ägg
  • 1 dl sötning
  • 3/4 dl kokosmjöl
  • 1/2 dl kakao
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • pofiber till att bröa en form med

Smält smöret i en kastrull och ta av från plattan. Rör ner grädden och sedan äggen samtidigt som du rör kraftigt. Rör i sötningen. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och blanda sedan ner i smörsmeten. Smöra och bröa en rund form med avtagbar kant. Häll smeten i formen och låt stå i ugnen på 175 grader i 10-12 minuter. Låt svalna innan den äts.

20150816_113322

Jag åt min kladdkaka med några färska jordgubbar och en stor klick med lättvispad vaniljgrädde (grädde, vaniljpulver och liiite sötning). Mums 🙂

Chokladbollar

Jag har tyckt de senaste dagarna, eller kvällarna rättare sagt, att jag inte haft nåt större sötsug – och det är ju bra med tanke på att det är ett av målen med mina strikta veckor. Men härom dagen…. vad hände? 😦 Jag var så sugen på nåt sött och gott(?) så att jag till och med gick och rotade i skåpen, vilket är totalt livsfarligt då vi har mängder med godis hemma; lilla A har ett helt förråd 😉

MEN jag tog mig kragen och lät bli 😀 fasen vad nöjd man känner sig en stund senare när man faktiskt INTE tar den där söta saken i munnen. Dock gjorde jag chokladbollar i stället och åt ett par stycken… fast inte vilka chokladbollar som helst utan LCHF-chokladbollar så klart 🙂 Jättegoda – smakar som vanliga med gryn och socker; F tyckte till och med att dessa var godare än vanliga 🙂 Dessutom är de så gott som kolhydratsfria (kakao innehåller ju en del, men ofarligt då det är så liten mängd man använder) och så är de maffiga och mättsamma så när man har ätit två så är man nöjd. Testa själva:

Chokladbollar – ca 20 st

  • 175 g rumsvarmt smör
  • 4-5 msk sötning
  • 1 krm vaniljpulver
  • 2,5 dl mandelmjöl
  • 6 msk kallt starkt kaffe
  • 4-5 msk kakao
  • kokos

Blanda allt i en bunke med en sked. Forma små bollar och rulla dem sen i kokos. Färdigt!

20150603_173209

Och kolla så fina de blev 🙂 Lika både i smak och utseende – och det är perfekt att göra en sån här sats och ha i en burk i kylen; när suget kommer så tar man en sån här och man är nöjd. Kan aldrig bli fel.

Chokladmousse

Efter den här veckan med snorig näsa, trötthet och feberkänsla ansåg jag att jag och sambon var värda lite efterrätt i går kväll (läs lördag). Dock är det något svårt nu för tiden att göra och äta en ”bra” efterrätt om man fortfarande vill vara någorlunda nyttig. Det är liksom lite svårt att utesluta socker i en dessert :/

Jag hade ingen aning om vad jag skulle göra för nåt så jag letade lite inspiration på nätet och i ett par lchf-tidningar. Det tog en stund men sen fastnade jag för egengjord chokladmousse a la lchf. Den här efterrätten är så klart inte nyttig då den innehåller en massa grädde (rätt fet efterrätt) men å andra sidan så innehåller den inget tillsatt socker; bara mörk choklad som ändå är ”okej” att äta några bitar av om man vill.

20141002_181532Det som behövdes var ägg, grädde, salt, vaniljpulver och mörk choklad. (Receptet finns här). Lätt som en plätt var det att göra den åxå 🙂 Man kan såklart trixa lite med smaken då det finns hur många olika mörka chokladsorter som helst, men vi fastnade för en 70%-ig choklad med lakritssmak. Och moussen blev faktiskt väldigt god. Konsistensen var precis som om man hade köpt en sån där färdig pulvermousse och vispat ihop, och smaken var helt okej. Så här i efterhand kanske jag inte skulle välja lakritschoklad igen (lite skum smak faktiskt), men som lördagsgodis på kvällen framför en film så var det helt klart godkänt. Det bästa är nog att det behövs inte så stor mängd mousse i varje portion då den här hemgjorda moussen är ganska maffig; riktig grädde och en massa ägg gör sitt för att bli mätt.

Chokladtryffel

Jag har alltid gjort en massa julgodis till jul innan. Varje år har det blivit knäck, snickerskakor, punchbollar, tryffel, kolor mm. Just nu känns inte det aktuellt. Inget kul när jag vet att jag inte mår bra av det 😦

Jag har letat en del efter recept på ”nyttigare” julgodis som inte innehåller socker och mindre med kolhydrater. Sånna recept är inte lätta att hitta kan jag tala om. MEN. Jag hittade ett recept på chokladtryfflar härom dagen som jag tänkte att jag skulle testa.

Chokladtryffel, ca 40 st.

tryfflar

 

400 g mörk choklad (minst 75%)
2 dl crème fraiche
2 msk smör
Kakao till garnering

Hacka chokladen. Koka upp crème fraiche och smör under omrörning. Ta av kastrullen från plattan.

Blanda ner chokladen och rör om tills den smält.

Fördela chokladmassan i ischoklad-formar. Låt kallna i rumstemperatur och ställ sedan i kylskåp för att stelna i ca 2 timmar.

Ta ut tryfflarna ur kylskåpet och pudra över kakao. Förvaras svalt