Muggmacka

Det har florerat ett recept på bland annat Facebook på något som kallas muggmacka. Det låter inte särskilt gott men jag var ju tvungen att testa och jag tyckte att det var helt okej; jag hade inga större förväntningar då bröd i LCHF- stil oftast är en besvikelse. Men detta lär jag göra fler gånger 🙂

Det är få ingredienser, går snabbt att tillaga och det bästa av allt är att man gör brödet i en mugg i micron 😀 Någon ugn behövs inte vilket innebär att jag kan fixa en frukostmacka på solsemestern i september när jag enbart har tillgång till en micro – perfekt 🙂

Muggmacka, 1 port

  • 1 ägg
  • 1 msk kokosmjöl
  • 1 msk mandelmjöl
  • 3/4 tsk bakpulver
  • lite salt

Blanda detta i en mugg.

  • i med 1 msk grädde

Blanda igen och kör muggen i micron i 1,5 minut. Färdigt 😀

Annonser

Goda(!) frallor

Ni vet ju sen tidigare att jag i grund och botten är en smörgås-missbrukare 😉 innan jag blev med diabetes så åt jag mackor alldeles för ofta. Nu gör jag så klart inte det längre, det går ju inte riktigt ihop med min LCHF-livsstil, men ibland så kommer suget…

Jag vet inte hur många olika alternativa bröd-recept jag testat att baka här hemma, i hopp om att det ska kunna fungera som komplement när smörgås-suget kommer. Det är många. Och lika många gånger har jag blivit besviken för det är inte som ”vanligt” bröd 😦

Men så hände det! Jag har hittat ett ”bröd”-recept som faktiskt är gott 😀 Det är små mini-frallor man gör på en halvtimma, och ingredienserna är sådant som man som LCHF:are oftast alltid har hemma:

Frallor – 6 st

  • 2 dl naturell yoghurt eller fil
  • 1 ägg
  • 50 g halvsmält smör
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1 dl pofiber
  • 2 msk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • 0,75 tsk salt
  • Ev vallmofrön

Vispa ihop yoghurt/fil, ägg och smör. Rör ner övriga ingredienser. Låt smeten svälla i 10 minuter. Rulla 6 st bollar och lägg på en bakplåtspappers klädd plåt. Tryck till bollarna lite och strö ev över vallmofrön. In i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter. (Frallorna får inte så mycket färg, så låt de inte stå kvar längre än 20 min).

20150507_18284620150507_200409

Frallorna blir inte så stora men de är mättsamma och saftiga. Jag åt en halva med smör & ost, och en halva med smör, liiite kaviar (jag vet, inget bra..) och ägg. Sen var jag både mätt och nöjd 🙂 De här frallorna kommer jag definitivt göra fler gånger.

Långpannebröd

Jag kan bara tala för mig själv; men en period innan jag blev med diabetes så levde jag mer eller mindre på smörgåsar och mackor i alla dess former. Jag har alltid tyckt om att äta bröd. Det är precis lagom om man är sugen på nåt – dessutom är det smidigt att fixa i ordning.

Men så kom diabetesen och eftersom jag äter lchf så går inte det riktigt hand i hand. Inte alls faktiskt 😦 Som tur är så finns det faktiskt en hel del ”bröd” som man kan äta ändå – dock med lite andra ingredienser jämfört med ”vanligt” kolhydratsrikt bröd.

Jag har haft ett recept liggandes här hemma ett tag på ett bröd man gör i långpanna, och när jag satt i bilen hem från jobbet idag så kom jag på mig själv med att jag var sugen på just detta; bröd 🙂 Ett ypperligt tillfälle att testa nåt nytt.

Långpannebröd 12-18 bitar (beroende på hur stora man skär dom)

  • 1 dl cremé fraiche
  • 4 äggvitor
  • 1 dl pofiber
  • 4 tsk fiberhusk
  • 1 dl mandelmjöl
  • 2 dl skalade sesamfrön
  • 1 dl solroskärnor (jag mortlade mina lite)
  • 3 tsk bakpulver
  • 2 krm salt

Blanda äggvitor och cremé fraiche med en gaffel i en bunke. Blanda övriga ingredienser i en annan bunke. Blanda sedan ihop allt till en fast deg. Låt vila några minuter.

Ta en långpanna (en vanlig som hör till ugnen) och lägg på ett bakplåtspapper. Lägg degen på pappret och platta till den något. Ta ytterligare ett bakplåtspapper och lägg över degen. Tryck/dra ut degen med händerna så att den täcker plåten. Degen ska vara hyffsat jämntjock.

Nagga degen med en gaffel (endast för syns skull) och strö på lite flingsalt om du gillar det. In i ugnen på 200 grader i ca 12-15 minuter. Brödet ska få lite gyllene färg. Låt det sedan svalna lite, men ät det med massa smör medans det fortfarande är ljummet. Görgott! 😀

20150113_182004

Ge mig bröd!

Igår kväll var jag så sjukt jäkla sugen på bröd! Och naturligtvis finns det inget bröd hemma hos oss… Fast tur är väl det, för annars hade jag nog återgått till gamla vanor där det lätt slank ner 4-6 brödskivor varje dag. Och det där vill jag inte gå tillbaks till. Sockerbomb till bukfylla 😦

Men nu var det dock som så att jag bara var tvungen att äta bröd igår. Jag fick nästan hjärtklappning av tanken att jag inte hade nåt bröd hemma. Helt galet :/ Så därför gjorde jag eget bröd. Eget bröd som jag kan äta hur mycket jag vill av med gott samvete 🙂

Eller ”bröd” är väl kanske fel att kalla det som jag gjorde… Det blir liksom ingen brödlimpa, utan mer som tjockare plättar typ. Eller tunna frallor 🙂 De är inte heller gjorda på nåt mjöl och annat sånt tjafs som jag inte ska stoppa i mig. Nej nej, de består av de här sakerna:

20140922_182146

För att få ut en plåt med 8 stycken så behövs: 3 ägg, 100 g philadelphiaost, lite salt, 1/2 msk fiberhusk och 1/2 tsk bakpulver. Det är allt. När jag väl gör de här små godingarna (för de är verkligen goda 🙂 ) så gör jag alltid en dubbel sats så jag får ut 16 st. Så goda är de faktiskt. Nu äter jag visserligen inte upp alla själv, men min sambo tycker de är lika goda som jag så han får såklart mumsa i sig några han åxå 🙂

De är allra godast att äta färska; halvsvalnade direkt från ugnen. Kleta lite riktigt smör på och strö över lite havssalt. Så jävla gott. Och det var dom igår åxå!

Receptet:

  • Dela äggen så du får gulor i en bunke och vitor i en annan bunke.
  • Vispa vitorna till ett hårt skum tillsammans med saltet. Bunken ska man kunna vända uppåner på utan att det rinner ut (som med maränger).
  • Vispa gulorna och osten till en jämn smet. Blanda i fiberhusk och bakpulver (det gör att brödet blir lite mer brödliknande).
  • Vänd sedan ner vitorna i gulorna försiktigt för att bevara luften i vitorna.
  • Fördela ut smeten i 8 klickar på bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen på 150 grader i cirka 25-30 minuter eller tills de fått fin färg.
  • Ät med massa smör! 😀

20140922_191142

(Det är möjligt att jag lagt ut det här receptet innan, kommer inte ihåg…)