Ugnspannkaka med bacon

För er som gillar pannkaka och bacon kan jag rekommendera denna LCHF-rätt: Ugnspannkaka med bacon

4-5 portioner

  • 2 pkt bacon
  • 150 g riven ost
  • 8 ägg
  • 1,5 dl grädde
  • 250 g keso (1 liten burk)
  • Salt & peppar

Sätt ugnen på 250 grader och smöra en ugnsform, ca 20×30 cm. Dela bacon i småbitar, stek det knaprigt och fördela det sedan i ugnsformen. Blanda riven ost, ägg, grädde och keso i en bunke. Smaka av med salt och peppar. Häll blandningen över baconet. In i ugnen i ca 30 minuter tills ugnspannkakan fått fin gyllenbrun färg.

Sambon D är löjligt förtjust i denna 😀 och jag tycker den är helt okej. En ganska lagom rätt till lunch, kvällsmat eller lättare middag. Vi åt ugnspannkakan med lite jordgubbssylt till (steviasötad), men även lingon funkar fint om man tycker om det. Smaklig måltid.

Annonser

Blomkålssoppa

Det bästa med hösten är att suget efter soppa kommer 😀

Jag älskar soppor; lätt att göra, bra som matlåda till jobbet, lättätet utan att man blir proppmätt, det värmer i höstrusket och det går att göra massvis med olika goda soppor.

Denna gång knåpade jag ihop ett recept på blomkålssoppa ❤ Riktigt gott blev det! Särskilt när man toppar soppan med knaperstekt bacon – blomkålen i sig är ju nästan lite söt i smaken och att då ha det salta baconet som tillbehör blir knasigt gott. Testa! 🙂

Blomkålssoppa, 4 port

  • Ett medelstort blomkålshuvud (eller 1 påse frusen)
  • Massa steksmör
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 3 dl vatten
  • 3 dl grädde
  • 2 dl creme fraiche
  • salt, svartpeppar, cayenne och lite muskot
  • ca 1 tsk sambal oelek
  • 1 paket bacon

Hacka löken och stek den i en stor kastrull i massa smör tills löken mjuknat. Pressa i vitlöken och fräs nån minut.  Lägg i blomkålen delad i mindre bitar och slå på grädden och vattnet. I med buljongen. Låt puttra under lock tills blomkålen mjuknat lite. Ta av kastrullen från plattan och mixa allt med en stavmixer till en hyffsat slät soppa. I med creme fraiche och kryddor. Låt småputtra ca 20 minuter så att alla smaker gottar ihop sig. Späd eventuellt med mer vatten och eller grädde för tunnare konsistens. Toppa med flötigt, knaperstekt bacon – var så goda 😀

Som vanligt är det LCHF ❤

Kycklinggratäng med spenat och ajvar

I och med mitt val av att äta LCHF-käk så testar jag ofta nya recept, då jag aldrig tidigare under mina 30 levnadsår har levt efter denna livsstil. Jag måste ju helt enkelt fylla på ”min egna kokbok” med goda recept 🙂 och mycket gott finns det att laga!

I dag gjorde jag en ny rätt; kycklinggratäng med spenat och ajvar, vilket blev väldans gott. I gratängen är det både ajvar och tomatpuré (vilket kanske inte hör till den mest strikta LCHF-kosten), men det är i så små mängder i förhållande till hur mycket mat det blir, så det är skit samma 🙂

Kycklinggratäng med spenat & ajvar, 4 portioner

  • 600 g kycklingfilé
  • steksmör
  • 3 dl grädde
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 tsk sambal oelek
  • 3 msk ajvar
  • 70 g babybladspenat
  • 150 g cocktailtomater
  • salt
  • svartpeppar
  • cayenne
  • chillikrydda

Dela kycklingfiléerna i 4-6 mindre bitar och stek i smör ihop med salt och svartpeppar. De ska få yta, men inte bli helt genomstekta. Rör ihop grädde, tomatpuré, sambal oelek och ajvar. Smaksätt med salt och lite cayenne och chillikrydda efter tycke. Lägg spenaten i smord ugnsform och fördela kycklingbitarna över. Dela tomaterna på hälften och på med dom över kycklingen. Häll på gräddblandningen och gratinera i ugnen på 200 grader i cirka 30 minuter. Färdigt.

20160116_202403 20160116_205453Jag åt min kycklinggratäng tillsammans med friterade haricoverts (de där gröna bönorna) och bacon – nåt som är fantastiskt gott om ni inte testat det 🙂 Men man kan givetvis bara äta gratängen, ha en grönsallad till, eller kanske lite wookgrönsaker. Både enkelt och gott – plus i kanten då det är bra matlådemat med gratäng 🙂

Ugnspannkaka med bacon

Nåt som de flesta gillar är ugnspannkaka. Det brukar gå hem i alla åldrar. Jag vet att min mamma gjorde fläskpannkaka fast med bacon när jag var liten, vilket var evigheter sedan jag åt. Så härom dagen så var det detta som stod på menyn, fast i LCHF-tappning så klart 🙂

Ugnspannkaka med bacon – 4 port

  • 2 pkt bacon (140 grams)
  • smör till formen
  • 150 g riven ost
  • 8 ägg
  • 1,5 dl grädde
  • 250 g keso
  • lite salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 250 grader och smöra en ugnsform, ca 20 x 30 cm.

Dela baconet i småbitar och stek det knaprigt. Fördela baconet på botten av ugnsformen.

Blanda riven ost, ägg, grädde och keso i en bunke. Smaka av med lite salt och peppar. Häll allt över baconen. In i ugnen i ca 30 minuter tills ugnspannkakan fått fin färg.

20150428_200001F ❤ käkade sin ugnspannkaka med rårörda lingon, medan jag hade en rätt stor klick med lätt sötad grädde till min 😉 ska det va LCHF så ska det vara rejält 🙂 (och ja; grädde och bacon passar faktiskt bra ihop – det salta ihop med det lite söta är en bra kombo). Som vanligt; perfekt matlådemat!

Västerbottenpaj

Har ni käkat nåt gott nu i påsk? Det har jag. En massa gott faktiskt 🙂

I söndags, på påskdagen, så var jag, F och lilla A hemma hos F:s syster med familj och åt påskmiddag. Eller det var väl egentligen ingen riktig påskmiddag utan det var mer en ”vanlig” middag som åts under påskhelgen 🙂 Det som serverades var bland annat grillade kyckling klubbor, sallad, ägghalvor, melon, ost och jansson m.m. Med andra ord så gick det fint att plocka ihop en LCHF-tallrik och bli mätt på det 🙂

Vi var rätt många under middagen – tror vi var runt 13-14 personer – och i de lägena är det väldans smidigt med knytkalas; och det var precis vad det var. Alla hade med sig något till middagsbordet och min uppgift var att göra en paj. Och det blev en västerbottenpaj med bacon. Självklart i enlighet med LCHF:

Västerbottenpaj, ca 8 port

Till pajdegen behövs:

  • 3 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl skalade sesamfrön
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 tsk salt
  • 40 g smör
  • 1 ägg

Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och nagga botten med en gaffel. Låt vila i kylskåp i ca 30 min. Grädda skalet i 175 grader i ca 10 minuter till det fått lite färg. Ta sedan ut pajskalet och höj upp ugnen till 200 grader.

pajFyllningen:

  • 300 gram riven västerbottenost
  • 3 ägg
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 pkt bacon
  • lite salt och svartpeppar

Lägg den rivna osten på botten av pajskalet. Knaperstek baconet i småbitar. Vispa ihop ägg, grädde och kryddor. Häll stanningen över osten och fördela baconet över. Grädda på 200 grader i ca 25 minuter i nedre delen av ugnen.

Bilden är tagen dagen efter (fick med mig resterna av pajen hem 🙂 ) och då käkade jag den med haloumiost och en sallad. Smaskens!

Fläskfilégratäng med bacon

Fläskfilé hör egentligen sommaren till – och då hör den hemma på grillen 🙂 men givetvis käkar vi det vintertid åxå, fast inte i lika stor utsträckning då jag tycker att det blir absolut godast om den får svettas en stund över glödande kol. Nu råkade det vara som så att vi ”fyndade” fläskfiléer för 39 kr styck för ett par veckor sedan och det var dags att göra åt dem, och då blev det i form av en gratäng:

Fläskfilégratäng med bacon – 6-8 portioner

  • 2 fläskfiléer
  • steksmör
  • 2 paket bacon
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 röd paprika
  • 200 g färskost med vitlökssmak
  • 4 dl cremé fraiche
  • 1-2 tsk paprikapulver
  • 1 tsk sambal oelek
  • salt och peppar
  • riven ost

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär fläskfiléerna i skivor och stek dem i smör så att de får färg. Skär baconet i småbitar och knaperstek den. Hacka löken och pressa vitlöken; fräs all lök i smör. Skär paprikan i strimlor.

Lägg fläskfilén i botten på en ugnsform. Lägg på bacon, lök och paprikan.

Blanda färskost, cremé fraiche, paprikapulver, sambal oelek, salt och peppar. Bred ut blandningen över köttet och strö sedan över riven ost. In i ugnen i cirka 20-25 minuter tills osten fått fin färg. Färdigt!

20150131_193416Vi åt vår fläskfilégratäng ihop med kokt blomkål, men det går såklart ha vad som helst till.

Tagliatelle? Ja tack!

Fast pasta kanske inte går hand i hand med en lchf-kost..?

Nej det gör ju inte det. Och tack och lov så är jag aldrig sugen på pasta längre. Det poppar aldrig upp som en tanke i huvudet, inte ens när kollegor har sina (tråkiga) pasta-matlådor med sig. Det enda som jag förknippar pasta/spagetti/makaroner osv med nu för tiden är känslan av att bli mätt som en propp, en trötthet som får en att vilja gå och lägga sig och sova efter lunch samt att sockret blir helknas. Därför säger jag alltid ”nej tack” till pasta nu.

Sista tiden så har jag börjat söka efter lite fler alternativ att ha som ”tillbehör” till den där goda grytan, köttbiten eller fiskfilén som vi äter så ofta – jag börjar tröttna lite på broccoli, blomkål och wookgrönsaker… När jag hittade nedanstående recept så var jag först lite tveksam då jag vet hur jag mår av pasta nu för tiden, men så ändrade jag mig för det är ju faktiskt ingen ”riktigt” pasta – det är ju lchf-pasta 🙂 Maten som vi lagade härom kvällen var:

Spenat-tagliatelle med bacon- & svampsås – 4 portioner

  • 50 gram färsk spenat (jag tog frusen som jag tinade och kramade ur vätskan ur; gick jättebra)
  • 150 g Philadelphiaost
  • 5 ägg
  • 1 krm salt
  • 4 ½ msk fiberhusk
  • 1 stor burk skivade champinjoner (eller färska)
  • 4 dl cremé fraiche
  • 2 paket bacon
  • 1 köttbuljongtärning (kan uteslutas om man anser att buljong inte är bra…)
  • salt och peppar

Mixa spenat med Philadelphiaost. Vispa ner ägg, fiberhusk och salt. Låt smeten svälla några minuter och rör om igen. Fördela smeten på två smörade bakplåtspapper. Jag använde en blöt slickepott för att ”bre” ut smeten helt på papprena. Smöra två bakplåtspapper till och lägg dem över den utkletade smeten. In i ugnen på 150 grader i cirka 10 minuter. Låt bakplåtspappret sitta på hela tiden i ugnen – ta sedan av papprena när pastan tas ut ur ugnen. Låt svalna något. Rulla ihop pastan till två rullar och skär tunna strimlor –> Tagliatellen är färdig 🙂

Skär baconet i småbitar och knaper stek det. Blanda bacon, cremé fraiche, champinjoner och buljong i en kastrull. Koka upp och smaka av med salt och peppar (kan bli salt av baconet!). Färdigt!

Jag toppade min pastasås med lite riven ost (som vanligt 😉 ). Jag måste säga att det här var riktigt gott! Det klart att den här spenat- och lchf-pastan inte smakar som vanlig pasta – det är ju faktiskt ingen vanlig pasta heller för den delen. Dock tycker jag att konsistensen blev som vanlig pasta och med såsen på så känner man ingen större skillnad mot vanlig pasta. Så himla gott 🙂

Jag kan tillägga att pastan går bra att frysa ner, så man kan ju göra en dubbel sats (fyra ugnsplåtar) när man ändå håller på. Skitbra tillbehör till den mesta maten.