Schlager+chips=högt bs

Här är gårdagens blodsockerkurva:

Gissa när Eurovision började? Haha 😛 Jag utgår ifrån att det är fler än jag som hade en liknande kurva under gårkvällen?

Jag brukar se till att hålla mig borta från snask som t.ex. chips då det mer eller mindre alltid strular till blodsockret – och ni ser ju vad som hände; när schlagern började så började jag tugga ett par nävar chips och vips så stack sockret rakt upp. Därmed var dagens sockerkurva förstörd.

Men men. Det är bara Eurovision en gång per år och ska det ätas lite chips så är väl det en bra vald afton. Lika dåliga som de flesta bidrag var, lika gott var det med chips 🙂

Och joo jag tog såklart insulin till chipsen. Givetvis. Det är bara det att jag äter chips snabbare än vad insulinet verkar, därav en hög topp (som jag förövrigt fick ner på rimlig nivå innan sängdags).

Annonser

Mandelmarängtårta

När man fyller år så får man äta tårta! 😀 Även om man är typ 1 diabetiker och LCHF:are 😉

Jag hade lite kalas hemma hos mig i lördags och bjöd då på lunch och därefter tårta & kaffe.

Och vilken tårta! Godaste jag ätit på länge 🙂 Och ja; den är LCHF.

Mandelmarängtårta med chokladsmörkräm

Bottnar:

  • 3 dl mandelmjöl
  • 5 äggvitor
  • 0,5 dl sötströ
  • Lite bakpulver

Vispa vitorna till ett hårt skum. Rör försiktigt ner mandelmjöl, sötning och balpulver. Smöra två bakplåtspapper och bred ut smeten i två cirklar, ca 20 cm i diameter. In i ugnen på 150 grader i ca 15 min. Lossa sedan från pappret och låt svalna.

Chokladsmörkräm:

  • 5 äggulor
  • 175 g smör
  • 1 dl grädde
  • 1 dl sötning
  • 3-4 msk kakao/cankao

Blanda gulor, grädde, sötning och kakao i en kastrull. Sjud upp och rör tills den tjocknat. Ta av från plattan, lägg i smöret i krämen och rör tills det smält. Låt smeten svalna.

Lägg en botten på en tallrik och bred på hälften av chokladkrämen. På med den andra botten och den sista krämen. Garnera med mandelspån. Servera med vispad grädde.

Sååå gott! ❤ Den gick hem både hos diabetiker, lchf:are, icke diabetiker och ej lchf:are 😀

Snax-dax

Det är inte ofta jag äter ”snax” nu för tiden, och när jag väl gör det så är det inte det vanliga snaxet i form av chips, godis, popcorn m.m. Nej, jag käkar ostar och korv av olika slag, serranoskinka, cocktailtomater osv. Det är snax för mig 🙂

I fredags var jag sugen på nåt litet att äta lite senare på kvällen. Det blev ostrullar fyllda med creme bonjour gräslök, burkskinka, tomat och mjukostkuber. Gott ❤

Dock var det fler än jag som va sugen på fredagsgott – Fisen fattar direkt när det vankas skinka 😀 Jag va tvungen att lägga ett fat över skinkan annars hade den blivit uppslukad direkt 😛

Vaniljfudge

Då är julen snart här. Jag kan inte påstå att jag har någon vidare julstämning i kroppen ännu – även om både gran, tomtar samt diverse pynt är framplockade och de flesta julklappar är inköpta. Känns inte riktigt som att jag har nåt att fira i år. Visst är det mysigt med jul, men mest jobbigt för tillfället om jag ska vara helt ärlig.

I helgen som var så blev jag gottesugen; något som inte händer särskilt ofta..! Såg nåt program på tv där de hade riktig julstämning och gjorde diverse julgodis. Det är ju lite svårt som diabetiker när man inte äter socker att göra just det; julgodis.

Hur som helst så plockade jag fram grädde, smör och sötning för att koka ihop nåt. Tanken var egentligen att det skulle bli nån form av knäck, vilket det inte blev, utan snarare fudge om man ser till både smak och konsistens. Ingen knäck som sagt – men gott ändå 🙂

Fudge, ca 20 st

  • 2 dl grädde
  • 2 msk sötning
  • 2 msk smör
  • Smaksättning:
    • vaniljpulver
    • kakao
    • lakritspulver

Blanda allt i en liten kastrull. Koka upp under omrörning och låt sjuda i ca 35 minuter på medelvärme. Blandningen ska reduceras och bli tjockare i konsistensen. Se till att röra i smeten ganska ofta då det lätt bränner fast i botten. Klicka upp med sked i knäckformar och låt svalna kallt.

20161204_165803Jag valde att smaksätta mina med vaniljpulver, men man kan ju låta fantasin flöda. Kanske kunde man haft lite hackad mandel i? Jag tycker de blev goda – riktiga sötbomber dock så en eller max två stycken är mer än tillräckligt för mig när sötsuget sätter in.

Ostkaka

Jag blev våldsamt sugen på ”nåt gott” idag (läs nåt sött…), vilket är lite smått jobbigt då jag inte äter sånt skräp.

Som tur är finns det alternativa saker man kan slänga ihop när suget sätter in 🙂 det är egentligen bara fantasin som sätter stopp.

Idag blev det en ostkaka. Nomnom 😀 Denna borde ni pröva; jättegod, mättande och enkel att göra. Och givetvis i LCHF-stil.

Ostkaka – 6 port

  • 250 g keso
  • 2 ägg
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1,5 dl grädde
  • Lite vaniljpulver
  • 2-3 msk sötning

Blanda allt i en bunke och kör med elvisp i ca 3 min tills det blir en krämig gegga. Häll upp i en rund form med avtagbar kant. In i ugnen på 200 grader i ca 25-30 minuter. Kakan blir ca 1-2 cm tjock och ska ha rätt mycket färg. Skaka lätt på formen så ser man om den är rinnig eller inte. Ytan blir som ett täcke.Jag åt min ostkaka med vispad grädde som jag blandat ner lite osötad jordgubbssylt och vaniljpulver i. Jäkligt bra kvällsmat 😀

Snax á la LCHF

Nu för tiden blir jag sällan, eller så gott som aldrig, sugen på något sött. Däremot kan jag bli sugen på nåt att tugga på ibland. Inte för att jag är hungrig eller egentligen sugen på det viset, nej, utan snarare för att det ”kan höra till” med nåt litet. Tex när man tar ett glas vin 🙂

Förr var det ofta lite chips eller kanske nåt annat krispigt snax som gällde. Nu brukar jag hålla mig till ölkorv som jag har fastnat helt för 🙂 Jag brukar klippa dem i småbitar och småäta. Perfekt. Men visst tröttnar man på det åxå.

20160605_183734Det som jag har dille på just nu är gurkstavar och dipp. Så sjukt jäkla gott och så känns det som ett relativt ”fräscht” snax så här i sommartider. Lättätet dessutom. Och givetvis helt i LCHF-anda 🙂

Godast är absolut att dippa gurkstavarna i vitlöksost – särskilt Creme Bonjour´s vitlöksost. Nom nom 😀 Men det finns ju massa olika mjukostar med smaker som säkert funkar lika bra. Håll koll på kolisarna bara – för som ni vet; med smaksättning kan kolhydrater smyga sig med…

Fika på stan

Igår var jag och min kära mor nere på stan en sväng och tog en runda på årets vårmarknad. En ganska stor marknad som går av stapeln varje vår och höst. Vi båda tycker det är mysigt med marknader, men jag måste erkänna att det är samma skit som säljs varje år. Standard att köpa för min del är sockar. Och förr köpte jag alltid en megapåse med marknadsgodis åxå – något som jag givetvis inte gör nu längre.

Vi passade även på att ta en fika på stan jag och mamma. Det är inte så ofta jag fikar längre då det inte finns så mycket för mig att fika :/ Oftast blir det lunch istället, men inte denna gång. Ett av ställena i stan har lite lchf-inspirerat fika, inte mycket att välja på, men det finns nåt litet iaf vilket är tacksamt.

20160430_105939Så dessa godingar tryckte jag i mig tillsammans med en rykande kopp kaffe 🙂

Chiapudding gjord på kokosgrädde toppad med mixade jordgubbar och hallon. Riktigt god! Och den påverkade inte mitt socker någonting 🙂 Sen kunde jag inte låta bli att testa en lchf-bounty åxå, vilken även den var god, men givetvis gjorde chokladen en liten påverkan på sockret. Men det var det värt 🙂

Jag kan tycka att fler fik borde ha lite LCHF-alternativ. Denna livsstil är idag så pass stor så att ett litet utbud borde sälja slut under en dag. Men egentligen så är det skit samma; jag har inte suget kvar efter små söta bakverk längre, vilket jag är oerhört tacksam över. Det är väl mest att jag kan sakna den sociala grejen med att gå och fika med nån; det blir inte så ofta längre och när det väl blir så blir det oftast bara en kopp kaffe för min del vilket kan kännas lite torrt och tråkigt :/

Men igår blev jag nöjd 🙂