Ugnspannkaka med bacon

För er som gillar pannkaka och bacon kan jag rekommendera denna LCHF-rätt: Ugnspannkaka med bacon

4-5 portioner

  • 2 pkt bacon
  • 150 g riven ost
  • 8 ägg
  • 1,5 dl grädde
  • 250 g keso (1 liten burk)
  • Salt & peppar

Sätt ugnen på 250 grader och smöra en ugnsform, ca 20×30 cm. Dela bacon i småbitar, stek det knaprigt och fördela det sedan i ugnsformen. Blanda riven ost, ägg, grädde och keso i en bunke. Smaka av med salt och peppar. Häll blandningen över baconet. In i ugnen i ca 30 minuter tills ugnspannkakan fått fin gyllenbrun färg.

Sambon D är löjligt förtjust i denna 😀 och jag tycker den är helt okej. En ganska lagom rätt till lunch, kvällsmat eller lättare middag. Vi åt ugnspannkakan med lite jordgubbssylt till (steviasötad), men även lingon funkar fint om man tycker om det. Smaklig måltid.

Annonser

Mandelmarängtårta

När man fyller år så får man äta tårta! 😀 Även om man är typ 1 diabetiker och LCHF:are 😉

Jag hade lite kalas hemma hos mig i lördags och bjöd då på lunch och därefter tårta & kaffe.

Och vilken tårta! Godaste jag ätit på länge 🙂 Och ja; den är LCHF.

Mandelmarängtårta med chokladsmörkräm

Bottnar:

  • 3 dl mandelmjöl
  • 5 äggvitor
  • 0,5 dl sötströ
  • Lite bakpulver

Vispa vitorna till ett hårt skum. Rör försiktigt ner mandelmjöl, sötning och balpulver. Smöra två bakplåtspapper och bred ut smeten i två cirklar, ca 20 cm i diameter. In i ugnen på 150 grader i ca 15 min. Lossa sedan från pappret och låt svalna.

Chokladsmörkräm:

  • 5 äggulor
  • 175 g smör
  • 1 dl grädde
  • 1 dl sötning
  • 3-4 msk kakao/cankao

Blanda gulor, grädde, sötning och kakao i en kastrull. Sjud upp och rör tills den tjocknat. Ta av från plattan, lägg i smöret i krämen och rör tills det smält. Låt smeten svalna.

Lägg en botten på en tallrik och bred på hälften av chokladkrämen. På med den andra botten och den sista krämen. Garnera med mandelspån. Servera med vispad grädde.

Sååå gott! ❤ Den gick hem både hos diabetiker, lchf:are, icke diabetiker och ej lchf:are 😀

Tacogratäng

Vet ni vad? Jag har skaffat mig en karl 😀 En som gärna lagar mat till mig ❤ Han ska behållas!

Får ni ofta maten serverad hemma? Och är den maten i så fall snäll mot ert socker? Tar er respektive hänsyn till det?

I går kväll bjöds det på tacogratäng 🙂 enkelt, gott och perfekt en söndagkväll som lite mysmat.

Tacogratäng, ca 4 port

  • 500 g färs
  • 1 gul lök
  • Ca 10 champinjoner
  • Steksmör
  • Tacokrydda
  • Salt & peppar
  • 5 dl creme fraiche
  • 200 g Philadelphia vitlök
  • 2 paprikor
  • Riven ost

Hacka lök och svamp. Stek tillsammans i smör. I med färsen. Krydda och stek den klar. Blanda creme fraiche och Philadelphia. Häll över i en ugnsform. Lägg över färsblandningen. Hacka paprikan och toppa gratängen med den. Strö över riven ost. In i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter tills osten fått fin färg. Ät och bli mätt som en propp 😀

Då tacochips är gott men inte alls nåt för mig på grund av kolhydratshalten, så käkade jag gratängen med en god sallad. Sen toppade jag allt med hemgjord vitlökssås ❤

Matkoma

Fler än jag som avslutar helgen med massa mat? 😀 Det finns mycket gott här i livet men just god mat är svårslaget. 

Ugnsgrillad fläskfilé med broccolimos och stekt haloumi. Till det smör- & vitlöksfrästa champinjoner och spenat. Det har jag ätit ikväll ❤

Blodsocker innan mat: 6,3 och efter mat: 7,8 Helt klart godkänt 🙂

Halvfabrikat

När orken tryter och Ica säljer färska hamburgare till halva priset 😉

Jag kan lova att det är ytterst sällan jag köper halvfabrikat då det så gott som alltid inte går ihop med min kost; ska man äta strikt lchf så får man snällt laga mat från grunden. Vilket jag egentligen tycker är helt okej då jag vet exakt vad jag stoppar i mig.

Men ibland orkar man helt enkelt inte laga ”riktig” mat. Som ikväll. Då blev det hamburgare 😀 Utan bröd såklart. Men med tomat, majonäs och massa ost ❤ 

Givetvis kollar jag näringsdeklarationen på allt jag köper och äter – så även nu. Och dessa hamburgare innehåller så gott som 0 g kolisar.

Nom nom 😀

Blomkålssoppa

Det bästa med hösten är att suget efter soppa kommer 😀

Jag älskar soppor; lätt att göra, bra som matlåda till jobbet, lättätet utan att man blir proppmätt, det värmer i höstrusket och det går att göra massvis med olika goda soppor.

Denna gång knåpade jag ihop ett recept på blomkålssoppa ❤ Riktigt gott blev det! Särskilt när man toppar soppan med knaperstekt bacon – blomkålen i sig är ju nästan lite söt i smaken och att då ha det salta baconet som tillbehör blir knasigt gott. Testa! 🙂

Blomkålssoppa, 4 port

  • Ett medelstort blomkålshuvud (eller 1 påse frusen)
  • Massa steksmör
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 3 dl vatten
  • 3 dl grädde
  • 2 dl creme fraiche
  • salt, svartpeppar, cayenne och lite muskot
  • ca 1 tsk sambal oelek
  • 1 paket bacon

Hacka löken och stek den i en stor kastrull i massa smör tills löken mjuknat. Pressa i vitlöken och fräs nån minut.  Lägg i blomkålen delad i mindre bitar och slå på grädden och vattnet. I med buljongen. Låt puttra under lock tills blomkålen mjuknat lite. Ta av kastrullen från plattan och mixa allt med en stavmixer till en hyffsat slät soppa. I med creme fraiche och kryddor. Låt småputtra ca 20 minuter så att alla smaker gottar ihop sig. Späd eventuellt med mer vatten och eller grädde för tunnare konsistens. Toppa med flötigt, knaperstekt bacon – var så goda 😀

Som vanligt är det LCHF ❤

Nytt i hyllan

Jag blir lika glad varje gång det kommer nåt nytt på hyllan i mataffären 🙂 Denna gång är det inget ätbart utan något drickbart – Njie har kommit med en serie nya drycker; lättdryck på 1-liters tetrapack 🙂

Inte en droppe socker i; enbart det fantastiska ämnet aspartam 😉 som förmodligen inte alls är bra för kroppen, men vem bryr sig om det när det inte påverkar blodsockret det minsta 😛

En tetra kostade ca 18 kr och finns just nu i tre olika smaker; hallon, citron och päron & äpple. Hallon är god med den med päron & äpple är jättegod 😀 Citron brukar inte vara något för mig men jag ska testa den vid ett senare tillfälle.

Fler som testat? Vad tycker ni?